Соли — органические и неорганические химические вещества сложного состава. В химической теории нет строгого и окончательного определения солей. Их можно охарактеризовать как соединения:
— состоящие из анионов и катионов;
— получаемые в результате взаимодействия кислот и оснований;
— состоящие из кислотных остатков и ионов металлов.
Кислотные остатки могут быть связаны не с атомами металлов, а с ионами аммония (NH)+, фосфония (РН)+, гидроксония (НО)+ и некоторыми другими.
Виды солей
— Кислотные, средние, оснóвные. Если в кислоте все протоны водорода заменены ионами металла, то такие соли называют средними, например, NaCl. Если водород замещен лишь частично, то такие соли — кислые, напр. KHSO и NaHPO. Если гидроксильные группы (OH)– основания замещены кислотным остатком не полностью, то тогда соль — оснóвная, напр. CuCl(OH), Аl(OH)SO.
— Простые, двойные, смешанные. Простые соли состоят из одного металла и одного кислотного остатка, например, KSO. В двойных солях два металла, например KAl(SO). В смешанных солях два кислотных остатка, напр. AgClBr.
— Органические и неорганические.
— Комплексные соли с комплексным ионом: K[BeF], [Zn(NH)]Cl и другие.
— Кристаллогидраты и кристаллосольваты.
— Кристаллогидраты с молекулами кристаллизационной воды. CaSO*2HO.
— Кристаллосольваты с молекулами растворителя. Например, LiCl в жидком аммиаке NH дает сольват LiCl*5NH.
— Кислородосодержащие и не содержащие кислород.
— Внутренние, иначе называемые биполярными ионами.
Свойства
Большинство солей — твердые вещества с высокой температурой плавления, не проводящие ток. Растворимость в воде — важная характеристика, на ее основании реактивы делят на водорастворимые, малорастворимые и не растворимые. Многие соли растворяются в органических растворителях.
Соли реагируют:
— с более активными металлами;
— с кислотами, основаниями, другими солями, если в ходе взаимодействия получаются вещества, в дальнейшей реакции не участвующие, например, газ, нерастворимый осадок, вода. Разлагаются при нагревании, гидролизируются в воде.
В природе соли широко распространены в виде минералов, рассолов, залежей солей. Их добывают также из морской воды, горных руд.
Соли необходимы человеческому организму. Соли железа нужны для пополнения гемоглобина, кальция — участвуют в образовании скелета, магния — регулируют деятельность желудочно-кишечного тракта.
Применение солей
Соли активно используются в производстве, быту, сельском хозяйстве, медицине, пищепроме, химическом синтезе и анализе, в лабораторной практике. Вот лишь некоторые сферы их применения:
хлорид калия — сырье для производства удобрений.
— Хлорид натрия необходим для получения пищевой поваренной соли, применяется в химпроме для производства хлора, соды, едкого натра.
— Гипохлорит натрия — популярный отбеливатель и средство для обеззараживания воды.
— Соли уксусной кислоты (ацетаты) используются в пищевой индустрии как консерванты (калий и кальций уксуснокислый); в медицине для изготовления лекарств, в косметической отрасли (натрий уксуснокислый), для многих других целей.
— Алюмокалиевые и хромокалиевые квасцы востребованы в медицине, пищепроме; для окрашивания тканей, кож, мехов.
— Многие соли используются в качестве фиксаналов для определения химического состава веществ, качества воды, уровня кислотности и пр.
Соли находят применение в самых различных отраслях народного хозяйства, в науке и в быту. Назовём только некоторые и наиболее характерные примеры.
Применение солей в промышленности
В промышленности соли используют в качестве сырья для получения различных веществ.Хлорид натрия \(NaCl\) — для получения гидроксида натрия \(NaOH\), хлора \(Cl_2\), пищевой соды \(NaHCO_3\).
Фосфат кальция \(Ca_3(PO_4)_2\) — для получения фосфора \(P\), фосфорной кислоты \(H_3PO_4\), фосфорных удобрений.
Сульфиды служат сырьём для получения металлов (свинца \(Pb\), цинка \(Zn\), олова \(Sn\)) и серной кислоты \(H_2SO_4\).
Карбонаты натрия (сода) \(Na_2CO_3\) и калия (поташ) \(K_2CO_3\) являются сырьём в производстве стекла и моющих веществ.
Карбонат кальция \(CaCO_3\) служит сырьём в производстве негашёной извести \(CaO\), a также в металлургии при выплавке чугуна и стали для выведения примесей в шлак.
Применение солей в сельском хозяйстве
В сельском хозяйстве соли используют для улучшения качества почвы и для повышения урожайности сельскохозяйственных культур.Карбонат кальция \(CaCO_3\) вносят в почву для регулирования её кислотности.
В качестве азотных удобрений используют нитрат аммония \(NH_4NO_3\), нитрат калия \(KNO_3\), нитрат натрия \(NaNO_3\), нитрат кальция \(Ca(NO_3)_2\).
В качестве фосфорных удобрений используют гидрофосфат \(CaHPO_4\) и дигидрофосфат кальция \(Ca(H_2PO_4)_2\), гидрофосфат \((NH_4)_2HPO_4\) и дигидрофосфат аммония \(NH_4H_2PO_4\).
В качестве калийных удобрений используют хлорид калия \(KCl\), сульфат калия \(K_2SO_4\), нитрат калия \(KNO_3\). На приусадебных участках в качестве калийного удобрения часто используют золу, которая содержит до \(10\) % карбоната калия (поташа) \(K_2CO_3\).
Соли медицинкамарганцажелезакобальта используют для подкормки растений в качестве микроудобрений.
Пентагидрат сульфата меди (медный купорос) \(CuSO_4\cdot5H_2O\) используется как средство борьбы с болезнями растений.
Применение солей в строительстве
Из известняка \(CaCO_3\), доломита \(CaCO_3\cdot MgCO_3\) изготавливают щебёнку, которую используют в строительстве и при ремонте дорог.Мрамор \(CaCO_3\), доломит \(CaCO_3\cdot MgCO_3\) используют при отделочных работах.
Гемигидрат сульфата кальция
Силикат натрия \(Na_2SiO_3\) и калия \(K_2SiO_3\) (жидкое стекло) применяют для гидроизоляции, а также для укрепления грунтов.
Применение солей в медицине
Со времён ятрохимии (\(XVI\)–\(XVII\) в.) соли широко используются для лечения различного рода заболеваний, а также как вспомогательные средства.
Жжёный гипс \(CaSO_4\cdot0,5H_2O\) применяют для изготовления фиксирующих повязок при переломах.
Хлорид натрия \(NaCl\) используют для приготовления физиологического раствора.
Раствор перманганата калия \(KMnO_4\) используется для дезинфекции.
Нитрат серебра \(AgNO_3\) используется как дезинфицирующее и прижигающее средство.
Соли магния применяют в качестве слабительного.
Применение солей в средствах гигиены
Соли входят в состав различных средств личной гигиены.Мыла содержат натриевые соли органических кислот, например, стеарат натрия CHCOONa.
Карбонат кальция \(CaCO_3\) используется в зубных пастах в качестве абразивной (соскабливающей) составной части.
В регионах, где ощущается дефицит фтора, для укрепления зубной эмали рекомендуется использовать зубные пасты (или растворы для полоскания), содержащие фторид натрия \(NaF\).
Соли алюминия, например, гидроксохлорид \(AlOHCl_2\), используются в дезодорантах.
Соли в средствах повышения безопасности
В зимний период для борьбы с обледенением дорог и тротуаров используют хлорид натрия \(NaCl\), хлорид кальция \(CaCl_2\), ацетат кальция \((CH_3COO)_2Ca\).В порошковых огнетушителях основу смеси, используемой для борьбы с огнём, составляют такие соли, как гидрофосфат \((NH_4)_2HPO_4\) и дигидрофосфат аммония \(NH_4H_2PO_4\), карбонат \(Na_2CO_3\) и гидрокарбонат натрия \(NaHCO_3\).
Применение солей в ювелирном деле
Декагидрат тетрабората натрия (буру) \(Na_2B_4O_7\cdot10H_2O\) используют при плавке и пайке металлов.
Нитрат серебра (ляпис) \(AgNO_3\) используют для гальванического серебрения изделий.
Тетрацианоаурат(\(III\)) натрия \(Na[Au(CN)_4]\) используют для гальванического золочения изделий.
Солями являются многие драгоценные и поделочные камни. Например, жемчуг, основная составная часть которого — карбонат кальция \(CaCO_3\), изумруд \(3BeSiO_3\cdot Al_2(SiO_3)_3\), малахит\((CuOH)_2CO_3\).
Но скромная неприметная соль имеет и много других применений, в том числе, достаточно нестандартных.
Решим вопрос с йодом
В скором времени в России будет продаваться только йодированная соль. Эта мера введена для профилактики недостатка йода у населения. Отношение к этому факту у покупателей неоднозначное, да и специалисты расходятся во мнениях, насколько это в действительности эффектный метод, учитывая, что йод разрушается под действием света. Но с практической точки зрения всех волнует вопрос: является ли эта соль полным аналогом «обычной»? Обладает ли теми же качествами?
В сущности, ни во вкусе, ни в чем бы то ни было еще она не уступает своей обделенной йодом сестрице.
Есть только один нюанс: такую соль не рекомендуют использовать для консервации. И получается невкусно, и портится потом такой продукт гораздо быстрее.
Для всего остального йодированную соль использовать можно, в том числе, и в тех целях, которые мы перечислим в этой статье.
В медицинских целях
Солевой раствор помогает справляться с симптомами многих заболеваний.
Например, если промывать им нос при насморке, дышать будет намного легче, при этом не произойдет сужения сосудов — этот эффект вызывают многие лекарства.
Входит соль и в состав того раствора, которым полощут рот при ангине.
А повязки с солью рекомендуется использовать при болезни суставов.
Но конечно, важно помнить, что подобные меры не могут и не должны заменять медикаментозное лечение, особенно если речь идет о серьезных заболеваниях! Более того, прибегать к этим мерам нужно аккуратно и желательно после консультации с врачом.
В косметических целях
Мелкая соль используется в составе многих скрабов, которые легко приготовить дома. Натуральность этого компонента и его природная фактура обеспечивают хороший результат и отсутствие вреда для кожи. Однако важно помнить, что людям со слишком чувствительной кожей тоже лучше воздержаться от подобных методов или пробовать их крайне аккуратно, соль вызывает раздражения и покраснения.
Не годится этот способ и при наличии мелких ранок. Лучший метод — попробовать на небольшом участке кожи, оценить результат и только после этого принимать решение, подходит ли вам такой способ заботы о своей красоте.
В качестве освежителя
А чтобы освежить воздух в комнате, разрежьте апельсин или лимон и посыпьте его солью — приятный аромат в помещении будет обеспечен. Еще соль позволяет избавиться от запаха рыбы и пригоревшего молока — как известно, одних из самых неприятных и въедливых. Достаточно протереть посуду солью, и их как не бывало!
Как пятновыводитель
Этот способ наверняка знают многие. Если пролили на одежду красное вино — нужно присыпать солью. Но просто «посолить», скорее всего, будет недостаточно. Рекомендуется наносить на пятно (желательно свежее) не слишком жидкую кашицу из разведенной водой соли. И оставить до полного высыхания. Полностью пятно после этого не исчезнет, но заметно посветлеет, и его легко можно будет отстирать.
Как чистящее средство
В некоторых случаях соль отчищает посуду лучше, чем новомодные средства. Если добавить в кастрюлю воды с солью и прокипятить, с внутренней части будет убран весь пригар. Также соль незаменима, если нужно начистить столовые приборы или убрать следы от чая и кофе с внутренней части кружек.
Для мелкого ремонта
Если отвалился кусок штукатурки или нужно заделать небольшое отверстие (например, от гвоздя), то можно использовать смесь воды, соли и крахмала. Дешево, легко сделать самому, и не нужно предпринимать дополнительных действия для ремонта.
Конечно, нагрузку такой раствор может и не выдерживать, это нужно учитывать. Но вернуть былую привлекательность интерьеру и скрыть мелкие недостатки вполне реально.
Не оставим без внимания еще один полезный совет, так сказать, смежный. Если вы выполняете мелкий ремонт при помощи суперклея и он запачкал ваши руки, посыпьте их солью и энергично потрите, липкие загрязнения отойдут гораздо легче.
Как «незамерзайку» для окон в квартире
Соль уменьшает тепловой порог замерзания воды. Поэтому ее можно задействовать как дешевый способ устранить обледенение на окнах. Для этого нужно протереть стекла возле рам подсоленной водой и дать просохнуть. Также можно между стеклами положить мешочек с солью — тогда окна не будут запотевать. Конечно, для современных стеклопакетов эти проблемы не актуальны, но для любителей натуральных деревянных рам эти советы будут полезны.
Чтобы сварить яйцо без проблем
Яйца во время варки часто лопаются, и белок начинает вытекать. Далеко не всегда его потом можно использовать в пищу или для приготовления составных блюд. Но есть секрет, как снизить вероятность появления трещин в яйце: нужно добавить в воду соль, примерно столовую ложку на небольшую кастрюлю.
Для борьбы с плесенью
Смесь лимонного сока и соли удаляет плесень и препятствует ее дальнейшему появлению. Это актуально при уборке ванной комнаты или санузла, ведь влажность там высокая и появление плесени вполне вероятно. Проделать эту процедуру можно и после стандартной уборки.
Для творчества
Тут функциональность соли весьма обширна. Например, из соленого хлеба можно делать фигурки. Соль может создавать интересную фактуру для некоторых красок. В конце концов, умельцы просто выкладывают картины из соли, добиваясь иногда удивительной детализации и изящности. Конечно, такую работу очень легко испортить одним неосторожных движением, но будучи запечатленной на снимке, она может всегда радовать автора.
Кстати, вернемся к основному предназначению соли. Злоупотреблять этой добавкой к еде врачи и диетологи не рекомендуют. По данным ВОЗ, в сутки человеку можно не больше 5 г соли, это примерно одна чайная ложка. А вышеперечисленные цели никаких ограничений не накладывают, в некоторых случаях даже чем больше, тем лучше.
И самое приятное — соль всегда под рукой, не нужно что-то дополнительно покупать, искать специальное средство и ломать голову, как решить проблему. Маленькие бытовые хитрости могут существенно облегчить жизнь.