Глинтвейн
Основой напитка выступает сухое красное вино. В некоторых европейских странах приветствуется приготовление глинтвейна из белого сухого или полусухого вина. При этом рецепты напитка довольно разнообразны. В каждой стране в глинтвейн добавляют что-то свое.
Так, например, в Великобритании вино размешивают джином. А в Германии установлено конкретное требование к качеству глинтвейна – его крепость не может быть менее 7%.Добавлять в напиток можно пряности, корицу, мед, сухофрукты, сахар и даже ликеры.
Особенность! Глинтвейн не подлежит кипячению. В идеале напиток должен нагреваться на медленном огне. После приготовления его оставляют на теплой плите на 1 час, чтобы он настоялся.
Грог
История изобретения грога канула в Лету. Однако достоверно известно, что его родоначальниками являются английские моряки. Позже напиток распространился из Англии по Европе, а затем перекочевал и на другие континенты.
Классический состав грога обязательно включает в себя ром, мед, чай, гвоздику, корицу и имбирь. Насыщенный пряный вкус и аромат обволакивает теплом и отлично согревает в холодные зимние вечера.
Пунш
Распространенная версия происхождения пунша утверждает, что его рецепт добыли в Индии в далеком 1552 г. английские моряки. В 18 веке пунш приобрел особую популярность и на просторах России. Было придумано даже специальное слово «пуншевать», которое означало выпивать пунш в веселой, приятной компании.
Интересно! Считается, что слово «пунш» пришло с языка хинди и переводится как «пять». Это соответствует количеству компонентов напитка: ром, чай, вода, лимонный сок и сахар.
На сегодняшний день существует огромное количество рецептов пунша. Но главная особенность приготовления не меняется: алкоголь следует нагревать до 60°-70°. Вместо сахара часто используют мед. По желанию добавляют и корицу, хотя классический рецепт этого не требует.
Сидр
Напиток имеет британское происхождение. Изначально в состав входили всего 3 компонента: кальвадос, имбирь и яблочный сок. Напиток, в основном, пили по праздникам, разливая по украшенным бокалам.
Позже традиция пить сидр пришла в США, откуда распространилась по всему земному шару. В наши дни в сидр добавляют фрукты (груши и яблоки) и различные специи.
Особенность! Идеально приготовленный сидр должен иметь температуру от 60° до 70°.
Крамбамбуля
В Великом Княжестве Литовском в 18 веке был придуман горячий напиток под оригинальным названием Крамбамбуля. Специи для его приготовления привозили специально из Индии. Примечательно, что его белорусский вариант приобрел популярность лишь в начале 21 века.
В состав крамбамбули входит водка, мед и пряности. Напиток оказывает быстрое опьяняющее воздействие, поэтому его рекомендуется пить с осторожностью.
Подогретое пиво
Этот напиток очень популярен в Чехии и Польше. Однако его специфический вкус не каждому может прийтись по душе. В горячее пиво зачастую добавляют сахар, гвоздику и корицу, яичные желтки. Сахар можно заменить медом. Напиток быстро согревает и разгоняет кровь, что способствует защите от простудных заболеваний.
Список рецептов
Многие горячие напитки можно приготовить в домашних условиях. Можно разнообразить дружескую вечеринку в холодный зимний вечер и удивить всех присутствующих оригинальным рецептом.
Монастырский глинтвейн
Состав:
• сухое красное вино – 1 л.;
• мед – 4 ст.л.;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• корица – щепотка;
• гвоздика – 10 бутонов;
• кардамон и мускатный орех – по щепотке.
Приготовление:
• Цитрусовые нарезать на дольки, не счищая кожуру.
• Вино перелить в емкость и поставить на маленький огонь.
• Всыпать все компоненты и греть, не доводя до кипения.
• Когда напиток почти закипит, выключить огонь.
• Подождать 1-2 часа пока глинтвейн настоится.
• Перелить в стаканы вместе со специями и фруктами.
Яблочный сидр
Компоненты:
• яблоко – 1 шт.;
• яблочный сидр – 1 л.;
• гвоздика – 6 бутонов;
• корица – по вкусу;
• мед – 4 ст.л.
Приготовление:
• Сидр вылить в кастрюльку, добавить специи и мед.
• Варить на тихом огне, не доводя до кипения, в течение 10 минут.
• Яблоко не очищать, но вынуть семечки и сердцевину.
• Разрезать на маленькие кусочки и добавить к сидру.
• Варить на медленном огне до приобретения яблоком мягкости.
• Затем разлить по кружкам и подавать к столу в теплом виде.
Чайный пунш
Состав:
• красное столовое вино – 0,5 л;
• сухой черный чай – 8 ч.л.;
• вода – 5 ст.;
• сахар – 100 гр;
• пряности – по вкусу.
Приготовление:
• Чай заварить 4 ст. кипятка, настоять и процедить.
• Вылить полученный состав в емкость для приготовления, добавить вино и нагреть до температуры 70°.
• Смешать 1 ст. воды с сахаром и пряностями.
• По желанию можно добавить немного цедры цитрусовых.
• Все это прокипятить в течение 3 минут, затем процедить и добавить к вину.
• Перемешать и разлить по кружкам.
• Пунш следует пить горячим.
Советы по употреблению
При употреблении горячих алкогольных напитков самое главное – соблюдать меру. Превратив «согревание» в привычку, можно незаметно для себя впасть в зависимость от спиртного.
Также при употреблении желательно прислушаться к следующим советам:
Выводы
Горячий алкогольный напиток является отличным согревающим средством в холодное время года. Зачастую при приготовлении используются пряности и специи, фрукты, ягоды и мед. Однако увлекаться горячим алкоголем не следует, иначе это может привести к алкоголизму.
Анисовое молоко. Нидерланды
Голландцы очень любят зиму. Катание на коньках они сопровождают напитком, в составе которого присутствует молоко и зерна аниса. Пряный вкус создает атмосферу уюта и теплоты. Зимний морозный воздух и бокал анисового молока навевают романтику.
Тегуаньинь. Китай
Чайная церемония для китайцев – особая традиция, связанная с историей страны. Легенда рассказывает о бедном фермере, который каждый день молился, обращаясь к богине Гуаньинь. Чтобы отремонтировать храм, он откладывала заработанные деньги. Однажды во сне ему привиделось сокровище. Проснувшись, мужчина отправился на поиски. Побег растения оказался самым лучшим чаем. Храм восстановили, а чай назвали в честь богини.
Салеп. Турция
Зимой турки любят салеп, который состоит из горячего молока и порошкообразного корня орхидеи. Питательный напиток кремового цвета таит особый настрой. Кто выпивает его, непременно влюбляется. Возможно, это лишь волшебная сказка, подслащенная тайной и морозным воздухом.
По ча. Тибет
Местные жители любят угощать туристов необычным напитком. Чай с маслом для тибетцев – особая церемония. Его замачивают на несколько часов, затем смешивают с маслом яка и солью. Однако такой непривычный по вкусовым качествам чай выполняет особую миссию – прекрасно утоляет жажду и защищает организм от сильных холодов.
Апи морадо. Боливия
В него входит фиолетовая кукуруза, корица, гвоздика и горячая вода. Необычный яркий цвет немного удивляет тех, кто впервые прикасается к напитку. Однако, попробовав несколько глотков, вы начинаете понимать, что в морозные дни – это прекрасный способ согреться.
Бабл чай. Тайвань
Смесь горячего черного чая, сгущенного молока и нескольких шариков боба для тайванцев – особое открытие. За 30 лет его настолько полюбили, что придумали сотню разновидностей. Можно заказать чай со вкусом шоколада или арбуза, добавить желе или фрукты и даже выпить охлажденным.
Мятный чай. Марокко
Чайные листья из свежей мяты заваривают крутым кипятком, добавляют много сахара. Казалось бы, ничего сложного в приготовлении нет. Но церемония, с которой подают напиток, особая. Чашки с красивым узором, гостеприимство заставят гостя выпить несколько чашек чая, потому что совершенно не хочется обидеть приветливых хозяев.
Сбитень. Россия
Чтобы пережить русскую зиму, действительно требуется необычный напиток, согревающий тело и душу. Сбитень вполне подходит для таких целей. В него входит мед, ягодное варенье, измельченные травы. Все это обязательно заваривается в большом самоваре. Кстати, напиток обладает и целебными свойствами: укрепляет иммунную систему, повышает активность мозга.
Мате. Аргентина
Для аргентинцев мате имеет большое значение. Ни одна вечеринка не проходит без напитка, в который входят сушеные листья парагвайского дуба. Их засыпают в тыквенную чашку, называемую колебасом, обязательно заливают горячей водой. Горький настой пьют через металлическую трубочку. Сделав один глоток, чашка передается другому человеку. Получается коллективное чаепитие в дружественной атмосфере.
Масала чай. Индия
Напиток содержит кардамон, имбирь и другие специи. Их разводят в горячем молоке. Сейчас рецепт немного изменился и в каждом регионе состоит из разных компонентов. Кто-то добавляет гвоздику, кто-то предпочитает розовые лепестки или зеленый чай. Главное, чтобы выполнял основную цель – бодрил тело и дух.
Все эти напитки – не просто набор ингредиентов. Способ приготовления и этапы проведения церемонии имеют свою неповторимую историю.
Давайте делиться вместе! )
горячие алкогольные напитки. Собственно алкоголя во всех них не очень-то и много и градус невелик, зато согревают эти напитки гораздо лучше, чем обычный чай или кофе. Однако, чтобы не заказать коктейль, который не придется вам по вкусу, лучше заранее разобраться в его компонентах. К примеру, чем отличается глинтвейн от пунша и оба они – от шведского рождественского напитка? Какие напитки придумали хитрые французы, и что порадует гурманов градусом повыше?
Яблочный коктейль с кальвадосом. Во Франции много оригинальных напитков, которые производятся только в этой стране, и кальвадос – один из них. Получают его путем перегонки яблочного сидра, а с наступлением холодного времени года в Нормандии начинают готовить горячий коктейль на основе кальвадоса. Не зря же его производят именно здесь! Классический местный рецепт предполагает наличие кальвадоса, яблочного сока и имбиря. Смесь должна быть довольно горячей, но не обжигающей, и подается обычно в прозрачных бокалах. Это ароматный, согревающий и весьма полезный напиток.
Грог (англ. grog). Разбавленный водой ром с пряностями придумал Эдвард Вернон по прозвищу Старый Грог, вице-адмирал британского флота, еще в XVIII веке. Он велел в целях экономии раздавать матросам ром, разбавленный горячей или холодной водой, и команде это внезапно понравилось. Напиток прижился, со временем туда стали добавлять пряности, и теперь это – один из самых популярных горячих коктейлей. Грог – быстрый и простой в приготовлении зимний напиток, так как пряностей сюда нужно немного (обычно это корица, имбирь и гвоздика, да и то по желанию), нужен лишь крепкий алкоголь и лимонный сок. Иногда добавляют молоко, мед или кофейный настой и подают получившийся напиток в фарфоровых чашечках. Традиционный же грог на основе рома подают либо в бокалах для "айриш кофе", либо в подогретых стаканах с подстаканниками.
Горячий пивной коктейль. На севере Европы, в основном в Германии, Польше и Швеции, придумали напиток с горячим пивом. Вкус у него довольно своеобразный, хотя согревающих свойств это не отменяет. Пиво – штука специфическая, к нагреванию его нужно подходить очень осторожно, и потому рецепт "горячего пива" включает в себя также яйца, сахар и лимон, плюс немного мускатного ореха. Для приготовления используется светлое пшеничное пиво. Иногда встречается и "темный" вариант – тогда к пиву добавляется бренди и кофейный ликер. Для полноты картины и интересного сочетания вкусов сверху еще и взбитые сливки добавляют. Такой коктейль непременно нужно пробовать, если он попадется вам в меню! Глинтвейн продают на каждом углу, а подобную экзотику готовят только для истинных гурманов.
Пунш (англ. punch) – собирательное название коктейлей. Веселый коллективный напиток, который так приятно готовить на большую компанию. Сейчас это название собирательное: если в Англии, почерпнувшей идею пунша в колониальной Индии, это по-прежнему напиток с ромом, то, например, в Германии пуншем обычно зовется смесь фруктовых соков со специями и добавлением вина или ликера. В одном все сходятся: в пунше просто обязаны присутствовать фрукты. Обычно это яблоки, лимоны, апельсины, груши. Склонные к оригинальности французы в свою версию пунша добавляют дыню, клубнику и бурбонскую ваниль.
Коктейль "Старый Том". Самое время согреться тем, кто предпочитает виски. Коктейль "Старый Том" очень любят консервативные англичане: видимо, название и состав напоминают патриархальную атмосферу закрытых клубов, мягкий свет настольных ламп и неизменную сигару, дымящуюся в пепельнице. В состав входит виски, вода (которая обязана быть горячей), мед и немного лимонного сока. Также бывает, что сначала в кипятке варят палочку корицы и гвоздику, а затем уже добавляют виски, сахар, лимон и мед. Пару лимонных долек обязательно кладут и в сам бокал. Этот коктейль вы не встретите у уличных торговцев, но в большинстве кафе зимой его подают достаточно часто.
Горячий шоколад с ромом. Самый сладкий напиток – конечно же, горячий шоколад. А если в него добавить ром, как делают в зимнее время во многих европейских странах, то он превращается в невероятно согревающий. Иногда для приготовления используют не густой горячий шоколад, а какао, однако это ничуть не мешает вкусовым качествам. Для приготовления напитка нужен темный кубинский или ямайский ром, из Доминиканы тоже подойдет. Временами для вкуса добавляют ваниль, тертый кокос или даже перчик чили. Бывает, что ром заменяется ликером или водкой (тогда напиток, как и многие смеси с водкой, называется "русским" – не забывают нас в Европе). Кроме того, что напиток этот согревающий, он еще и очень питательный и позволит вам продержаться до следующего приема пищи.
Глёгг (шведский рождественский напиток). Этот скандинавский вариант глинтвейна непременно стоит попробовать в Швеции, Дании или Норвегии. Он напоминает немецкую версию, но на вкус гораздо слаще, за счет добавления в вино изюма. Еще в рецепте обязательно присутствуют яблоки, лимон, гвоздика, корица и миндаль. В Дании к этому добавляется имбирь, а Швеция вообще льет туда водку и сыпет кардамон. Получившийся результат согревает надолго. Чтобы вкусовые ощущения стали еще лучше, рекомендуется закусывать Глёгг имбирными пряниками, апельсинами и мандаринами. В кафе и ресторанах его подают в бокалах и стаканах, на улице разливают в простые пластиковые стаканчики и готовят в чанах. И по традиции Глёгг обязательно нужно сначала понюхать, глубоко вдохнув аромат, а потом уже пить.
Горячее французское вино. Vin chaud – специфический французский вариант глинтвейна, который подается в особых случаях. Именно его предпочитают гурманы, когда речь заходит о зимних коктейлях. Подается он в бокалах, в состав к подогретому вину добавляется лимонное масло, прованский розмарин и миндаль. Традиционные компоненты глинтвейна – все эти цитрусовые, яблоки, корица, гвоздика, имбирь – не приветствуются: считается, что они испортят благородный вкус напитка. Но в семьях и ресторанах попроще не гнушаются все это добавлять. На юге Франции так вообще не обходится без апельсина. Зря их там, что ли, столько, – не пропадать же добру. А с апельсином вино становится еще ароматнее.