Кориандр что это за растение ✾ удивительные новости от наших учёных

Среди самых популярных специй, встречающихся практически на каждой кухне, особое место занимает кориандр. Приправа придает любому блюду узнаваемый терпкий, пикантный аромат и помогает избавиться от многих болезней.

• Что такое кориандр?

• Как выглядит кориандр?

• Как и где растет?

• Вкус и запах

• Химический состав и пищевая ценность

• Полезные свойства и противопоказания

• Польза кориандра

• Вредные свойства приправы

• Как хранить специю?

• Кориандр в косметологии

• Применение в кулинарии

• Куда добавляют кориандр

• С какими специями сочетается?

• Сколько кориандра в чайной ложке?

• Чем заменить кориандр?

• Популярные рецепты

• Кинза и кориандр это одно и то же?

• Эфирное масло

• Интересные факты

Что такое кориандр?

Кориандр — это одна из самых древних пряностей в мире, использовавшаяся, согласно источникам, еще в Древнем Египте. Это однолетнее травянистое растение, применяемое как в кулинарии, так и в медицине, причем одинаково ценны и семена кориандра, и листья. Название специи происходит от латинского coriandrum — «клоп», что связано со специфическим неприятным запахом, свойственным незрелому растению. Он полностью исчезает к концу созревания, и остается лишь хорошо знакомый всем кулинарам пряно-пикантный аромат специи.

Как выглядит кориандр?

В высоту трава с прямостоячим стеблем может достигать 70 см. Его молодые листья округлые и широкие, в зрелом состоянии — перисто-разделенные. Внешне листья напоминают петрушку, но аромат и вкус у них совсем другие. В июне-июле появляются белые или розовые цветки. После 4-недельного цветения образуются плоды — ниспадающие вислоплодники с семенами желтого или коричневого цвета 2-5 мм в диаметре.

Как и где растет?

Родиной кориандра считается восточное побережье Средиземного моря, откуда растение распространилось по Центральной и Западной Европе, в России кориандр появился в XVIII веке. Сегодня он выращивается практически на всей территории нашей страны, особенно в юго-восточных регионах и на Кавказе.

Кинза любит солнце, хорошо переносит засуху, предпочитает суглинистые или песчаные почвы. Требует регулярного умеренного полива, но в целом неприхотливо.

Известны случаи, когда овощеводы выращивали кориандр даже в центральных районах Якутии.

Вкус и запах

Семена имеют цитрусовый, немного сладкий аромат с нотками коры благодаря большому содержанию эфирных масел. При добавлении в блюда специя обогащает их древесным запахом. Листья кориандра отличаются достаточно острым лимонно-перечным вкусом, сочетающим горчинку и остроту.

Химический состав и пищевая ценность

Плоды кориандра содержат 0,2-1,6% эфирного масла, включающего спирты линалоол с ароматом ландыша и гераниол с запахом розы. Кроме того, в их состав входит жирное масло (16-28%) с большим количеством жирных кислот, в том числе олеиновой и линолиевой. Семена также содержат:

• вещества белковой природы;

• органические кислоты;

• сахара нескольких видов;

• дубильные вещества.

Листья богаты витаминами, в первую очередь аскорбиновой кислотой. Кроме нее, в состав входят витамины группы В, Е, РР, микроэлементы, в том числе железо, антиоксиданты. Приправу часто включают в диетические меню, поскольку она способно значительно улучшить вкус блюд, но при этом низкокалорийная: на 100 грамм листьев приходится всего 25 калорий. Кроме того, листья богаты клетчаткой, стимулирующей деятельность кишечника.

Полезные свойства и противопоказания

С древних времен известно широкое применение кориандра в медицине, причем лечебными свойствами обладают как листья, так и плоды, и корень. Польза растения для организма человека признана не только народной медициной, но и официальной, и приправу часто включают в состав лечебных сборов.

Польза кориандра

Благодаря содержанию жирных масел, витаминов и микроэлементов, приправа используется в лечебных целях при следующих заболеваниях:

• Расстройства пищеварения, повышенное газообразование.

• Стимулирование секреции инсулина, снижение уровня сахара в крови.

• Лечение конъюнктивита и «синдрома сухого глаза», профилактика глазных инфекций.

• Профилактика заболеваний суставов и остеопороза.

• Лечение анемии.

• Нормализация обмена веществ, лечение ожирения.

• Трава рекомендована для женщин — она ослабляет спазмы при болезненной менструации.

Молотый кориандр включают в состав желудочных сборов, в качестве болеутоляющего и антисептического средства. А из эфирного масла кориандра выделяют линалоол, являющийся компонентом многих средств, назначаемых при заболеваниях дыхательных путей.

Вредные свойства приправы

Противопоказаний у специи практически нет, ее разрешено употреблять даже при беременности и кормлении грудью. Однако выраженный аромат может вызвать аллергические реакции у людей, склонных к ним. Кроме того, диабетикам при употреблении приправы нужно контролировать уровень сахара, поскольку растение имеет свойство снижать его. С осторожностью рекомендуется употреблять кинзу при гастрите с повышенной кислотностью.

Как хранить специю?

Целые семена хранят в герметичных контейнерах, в защищенном от света и влаги месте. В таких условиях они могут храниться до 12 месяцев без потери свойств. При необходимости получить молотый кориандр рекомендуется измельчать зерна непосредственно перед применением. Измельченные плоды также помещают в закрытую стеклянную емкость, но хранят в холодильнике. Для хранения листьев применяется несколько способов:

• Сушка в хорошо проветриваемом помещении или в духовке при температуре 40-45 градусов. Хранить высушенные листья можно до года.

• Заморозка в виде пюре. Листья в этом случае измельчаются блендером.

• Засолка, для которой рубленые листья раскладывают в стерилизованные банки, пересыпая солью.

Кориандр в косметологии

В косметических целях используется, в первую очередь, масло кориандра. Продукт применяют при оздоровительных и лечебных массажах, поскольку продукт хорошо снимает напряжение, способствует расслаблению.

Кроме того, масло можно добавлять в составы для ароматерапии — аромат успокаивает, снимает тревожность, способствует улучшению мыслительной деятельности.

Благодаря антисептическим свойствам специя применяется и для ухода за кожей. Корень кориандра используется для приготовления лосьонов — настаивается на отваре листьев растения и лимонном соке. Такая смесь помогает избавиться от воспалений, сделать менее заметными пигментными пятнами, сузить поры.

Применение в кулинарии

Самое широкое применение растение нашло в кулинарии. Кавказскую кухню, например, трудно представить без терпкого, пикантного аромата приправы, ведь семена добавляются в горячие блюда, а кинза подается на стол в свежем виде, как добавка к салатам. Однако в качестве приправы кориандр используется далеко не только на Кавказе.

Куда добавляют кориандр

Молотый кориандр широко используется в промышленном пищевом производстве. Его добавляют в колбасы, сыры, хлеб, маринады, мясные и рыбные консервы. В Германии семена входят в состав некоторых ликеров и сортов пива. Приправа является неотъемлемой частью многих блюд:

• Фалафель и его египетский аналог — закуска под названием дукка.

• Яркий, но мягкий аромат семена придают соленым огурцам при добавлении их в рассол.

Зерна хорошо сочетаются также с грибами, бобовыми, мясом, блюдами из риса. Измельченный корень добавляют в супы для ароматизации, в этом случае он служит альтернативой пастернака. А зеленью посыпают салаты и готовые горячие блюда.

С какими специями сочетается?

Приправа самодостаточна сама по себе, но еще ярче ее аромат станет в комбинации с другими специями. Кориандр отлично сочетается с большинством из них, самые распространенные композиции:

Сколько кориандра в чайной ложке?

В рецептах обычно указывается вес приправы в граммах. Чтобы не ошибиться с количеством при отсутствии весов, можно отмерять специю ложками:

• 1,25 грамм — ½ чайной ложки.

• 2-2,2 грамма — чайная ложка без горки.

• 3 грамма — чайная ложка с верхом.

Чем заменить кориандр?

Если рецепт содержит кориандр, но эта приправа вызывает аллергию или индивидуальную непереносимость, ее можно заменить похожими специями:

• Тмин — относится к тому же семейству и обладает схожим древесным вкусом.

• Альтернативой листьям станут петрушка или базилик.

Кинза и кориандр это одно и то же?

Речь идет об одном и том же растении, только о разных его частях. Кориандром называют плоды — семена, появляющиеся после цветения и созревания и используемые в качестве специи. А кинза — это зелень, которую употребляют в пищу в свежем виде, как молодую, так и уже созревшую.

Эфирное масло

Масло кориандра обладает приятным древесным ароматом, напоминает запах свежего хлеба и одновременно полевых цветов. Его используют в ароматических композициях благодаря целебным свойствам:

• Снимает раздражительность, чувство тревоги, нервозность.

• Повышает сексуальное влечение.

• Используется как раствор для ингаляций при заболеваниях верхних дыхательных путей.

• Добавляется в ванну при кожных болезнях, невралгии, артрите.

• В косметологии используется для обработки воспаленных участков кожи.

Интересные факты

• Приправа кориандр настолько распространена, что Россия занимает первое место по ее экспорту, обогнав по этому показателю даже Индию.

• Долгое время растение использовалось как одно из основных средств для лечения цинги.

• Ботаники считают кориандр сорным растением из-за высокой живучести.

• Кинза считается природным афродизиаком, способным повышать либидо.

Свежая зелень давно стала неотъемлемой частью обеденного стола. Она придаёт пикантный вкус, неповторимость любому блюду. Среди огромного перечня пряных трав особое место занимает кориандр. Его листья и семена разнообразят повседневный рацион, снабдят наш организм витаминами, органическими кислотами, макро- и микроэлементами, антидепрессантами, то есть здоровьем и красотой. Культуру легко вырастить не только на грядке или в теплице, но и в домашних условиях, так как она требует минимум внимания и ухода.

• Кориандр, или кинза — описание растения

• Немного истории

• Описание и основные характеристики

• Применение, польза и вред кориандра

• Сорта и виды кориандра

• Таблица: сорта кориандра, включённые в Государственный реестр селекционных достижений

• Выращивание кориандра в открытом грунте

• Посадка в грядку

• Уход за кориандром

• Уборка зелени и заготовка семян

• Выращивание кинзы в теплице

• Зелень кориандра в домашних условиях

• Возможные проблемы при выращивании кориандра

• Таблица: вредители кориандра и меры борьбы с ними

• Таблица: основные болезни кориандра и методы борьбы с ними

• Видео: выращивание кориандра

Кориандр, или кинза — описание растения

Многие люди заблуждаются, считая, что кориандр и кинза — разные растения. В действительности же это просто разные части одной и той же культуры: кинза — зелень, а кориандр — семена. Возможно, разница в названиях исходит из того, что эти составляющие имеют различный вкус и аромат. В целом же растение чаще всего именуют кориандром. Хотя в разных местностях можно встретить и другие названия: китайская петрушка, мексиканская петрушка, каляндра, шлёндра, киндзи, чилантро и пр. По внешнему виду кориандр похож на обыкновенную петрушку, но вкус у него специфический.

Листья петрушки и кориандра похожи по форме: слева — зелень кориандра, справа — петрушки

Существует много версий происхождения названия растения. Народная этимология производит его от древнегреческого κόρις, что в переводе означает «клоп». Действительно, у зелени присутствует резкий аромат, чем-то напоминающий запах клопа, из-за высокого содержания особого вещества (децилового альдегида) в эфирном масле листьев растения. В процессе сушки этот запах практически полностью выветривается, созревшие семена содержат лишь его остатки.

Немного истории

Предполагаемая родина культуры — восточное побережье Средиземного моря. По историческим сведениям, в Европе кориандр появился ещё до нашей эры во времена римских завоеваний. Например, в юго-восточных графствах Великобритании он до сих пор распространён как сорное растение. В эпоху великих географических открытий европейцы завезли культуру на американский континент, а также в Австралию и Новую Зеландию.

В России кориандр впервые упоминается в XVIII веке, а начало массового выращивания культуры связывают с именем графа П. И. Апраксина, который привёз семена растения из Испании и повелел крестьянам села Красного Воронежской губернии выращивать культуру.

Сейчас кориандр культивируется повсюду, причём не только на личных участках, но и в промышленных масштабах.

Во многих регионах кориандр культивируют для получения эфирного масла, кроме этого, растение является прекрасным медоносом

Описание и основные характеристики

Кориандр — это травянистое растение-однолетка, относящееся к семейству зонтичных:

• на прямостоячем стебле с разветвлённой верхней частью растут простые и перисто-рассечённые листья;

• высота растения колеблется в пределах 40–70 см;

• цветёт культура в июне — июле небольшими белыми или розоватыми цветками, собранными в соцветия;

• к концу лета на месте цветков образуются семенные зонтики с шаровидными, имеющими извилистые или прямые рёбрышки, твёрдыми семенами;

• созревают плодики к середине сентября в северных широтах, а на юге — примерно на месяц раньше.

Фотогалерея: зелень, цветки и семена кориандра

Плоды кориандра — маленькие, твёрдые, ребристые шарики Цветки кориандра расположены в виде зонтиков на концах цветоносцев У кинзы листья неодинаковые по стеблю: нижние имеют черешки, а вверху листья сидят прямо на стебле, форма у последних чуть удлинённая

Применение, польза и вред кориандра

В кулинарии используют листья, семена и корни кориандра. Высушенные и измельчённые семена принято добавлять в кондитерские изделия, сыры и колбасы, применять в приготовлении мясных и рыбных блюд, супов. Уникальное растение придаёт особый вкус не только еде, но и напиткам. Пряность, например, входит в рецепт широко известной настойки «Бородинская» и в состав оригинального ликёра «Македонский».

Хранить молотые семена растения не имеет смысла, так как порошок быстро теряет свой вкус и аромат. Лучше заготавливать целые семена. Перед употреблением их немного обжаривают на сухой сковородке и только потом измельчают.

Семена кориандра не потеряют свой аромат, если их измельчить перед использованием

Кинзу — зелень растения — не рекомендуется подвергать тепловой обработке. Её добавляют в различные блюда, в том числе в салаты. Измельчённые корни кориандра имеют более приглушённый вкус, чем зелёные листья. Чаще всего их используют в соусах к мясным и рыбным блюдам. Вкус корня отлично сочетается с чесноком, арахисовым маслом и перцем.

Масло и экстракт кориандра широко применяются в косметологии. Они входят в состав различных кремов, тоников, лосьонов по уходу за кожей и волосами. Интересно, что кроме противовоспалительного, отбеливающего и омолаживающего эффекта слабая концентрация кориандрового масла способна придать средствам аромат розы или ландыша. Популярно кориандровое масло в ароматерапии и мыловарении.

Концентрированное кориандровое масло имеет желтоватый цвет, резкий запах и горьковатый вкус

• облегчать спазматические боли;

• улучшать пищеварение, снимать тяжесть в желудке после обильных трапез;

• подавлять развитие злокачественных опухолей;

• поддерживать здоровье глаз;

• останавливать кровотечение;

• выводить шлаки из организма;

• бороться с инфекциями и микробами.

Семена кориандра и зелень не следует употреблять людям при индивидуальной непереносимости растения, с проблемами кровообращения, а также при сахарном диабете и гипертонии.

Сорта и виды кориандра

Прежде чем приступить к посадке кориандра на своём участке, необходимо определиться, с какой целью вы планируете выращивать растение, и, в зависимости от этого, подобрать подходящий сорт. При выборе следует обратить внимание на сроки созревания, урожайность зелени и плодов, ароматические качества, насыщенность окраски листьев и семян. В Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию на территории РФ, включено 13 сортов этого растения. Три из них (Медун, Миус и Ранний) рекомендованы для выращивания по Северно-Кавказскому региону, остальные не имеют ограничений по району выращивания.

Таблица: сорта кориандра, включённые в Государственный реестр селекционных достижений

Название сорта	Вегетационный период, дней	Описание	Урожайность семян г/м2	Особенности
Аккорд		• высота растения около 50 см; • лист зелёный, среднерассечённый; • цвет семян светло-коричневый	около 100	• рекомендован для выращивания на семена; • проявляет устойчивость к болезням; • практически не повреждается кориандровым семяедом
Алексеевский 190	89–91	• куст с прямым стеблем высотой до 1 м; • цветки бледно-розовые; • семена светло-бурые	около 150	• не полегает; • практически не осыпается; • слабо поражается бактериозом и рамуляриозом
Алексеевский 413	от 66	• прямостоячий, среднерослый, сильноветвистый куст; • цветки светло-розовые; • цвет семян светло-коричневый	от 120	• рекомендован для получения эфирного масла; • слабо поражается рамуляриозом; • проявляет устойчивость к осыпанию
Арома		• куст полупрямостойчий; • высота до полуметра; • стебель голый, полый; • цветки розоватые; • цвет семян светло-коричневый	от 60	• проявляет устойчивость к полеганию, осыпанию, засухе, болезням; • практически не повреждается кориандровым семяедом
Медун	Н/д	Компактное растение с прямостоячим стеблем высотой до 115 см	около 220	• зимостойкий; • подходит для озимого и ярового сроков посева
Миус	Н/д	• раскидистое растение средней высоты; • цветки бледно-розовые; • семена тёмно-соломенные	от 110	Засухоустойчив
Нектар	30–40	Ветвистый куст высотой до 90 см	Н/д	• зимостойкий; • проявляет устойчивость к рамуляриозу
Ранний	30–50	Сильноразветвлённое растение высотой около полуметра с крупными тёмно-зелёными листьями и устойчивым, сильным, пряным ароматом	около 150	• относительно засухоустойчив; • устойчив к полеганию, осыпанию, растрескиванию плодов; • устойчив к стрелкованию
Светлый	100–110	• рыхлый куст диаметром до 30 см и высотой около 90 см; • цветки белые или бледно-розовые; • семена бурые	от 100	Слабо поражается рамуляриозом
Силач		• куст прямостоячий, среднерослый; • цветки белые; • цвет семян светло-коричневый	от 220	• новый сорт отечественной селекции. Включён в Госреестр в 2016 году; • рекомендован для промышленного возделывания
Эва	35–45	Полусомкнутый куст высотой около 60 см со стеблем средней толщины	около 140	• устойчив к рамуляриозу, полеганию и осыпанию плодов • отличается высокой облиственностью, интенсивной зелёной окраской листьев
Ялос		• высота около 60 см; • цветки белые; • семена тёмно-коричневые	от 130	• проявляет устойчивость к полеганию, осыпанию, засухе и болезням; • практически не повреждается кориандровым семяедом; • рекомендован для промышленного возделывания
Янтарь	40–45	Куст компактный, высотой около 50 см	около 150	• один из первых сортов отечественной селекции. Год включения в Госреестр — 1976; • наиболее распространённый сорт в производственной технологии возделывания: занимает до 90% всех посевных площадей; • имеет повышенную устойчивость к полеганию, повреждению семяедом, осыпанию и растрескиванию плодов; • зимостоек

Фотогалерея: сорта кориандра отечественной селекции

Кориандр Алексеевский 190 выращивается непосредственно для получения урожая зрелых семян Кориандр сорта Янтарь отличается хорошей облиственностью, замедленным стрелкованием, высокой ароматичностью Основные качества сорта Медун — устойчивость к рамуляриозу, повышенная зимостойкость, возможность выращивания при озимых и яровых сроках посева Кориандр Миус — сорт ярового срока посева Нектар — сорт, пригодный для озимого и ярового сроков посева Кориандр сорта Ранний относится к быстрорастущим листовым сортам Кориандр Светлый — это среднеспелый сорт с сочными листьями повышенной ароматичности

Выращивание кориандра в открытом грунте

Кориандр — растение холодостойкое. Его всходы способны выдержать заморозки до –5 °C, поэтому к посеву можно приступать рано, как только оттает почва. Место для культуры выбирают солнечное. На затенённом участке она даёт мало зелени, быстро выбрасывает цветоносы, плодики вырастают мелкими и долго зреют. Исключением может быть разреженная тень от деревьев и кустарников. Идеальная почва для кориандра — слабощелочная или нейтральная, питательная, с хорошей воздухо- и влагопроницаемостью. При осенней перекопке её заправляют органикой и калийно-фосфорным комплексом (40 г на 1 кв. м).

Лучше всего отвести под кориандр место, где в прошлом сезоне росли свёкла, кукуруза или зернобобовые культуры.

Посадка в грядку

Семена можно использовать как собственные, так и покупные. Нужно учитывать, что они сохраняют всхожесть в течение 2–3 лет. Замачивания и предпосевной подготовки семена чаще всего не требуют. Посев кориандра совершенно стандартен:

• Весной почву на участке тщательно рыхлят, при необходимости вносят азотные удобрения.

• На грядке делают бороздки на расстоянии не менее 20 см друг от друга и проливают их водой.

На 1 кв. м для получения зелени кинзы высевают 2–2,5 г семян, а на семена — 1,5–2 г

• Семена высевают негусто, через 8–10 см один от одного. Чтобы обеспечить качество всходов, можно в одно место положить по 2 семечка, а в процессе роста удалить более слабые всходы.

• Глубину посева соблюдают около 1,5 см. Хотя некоторые огородники советуют сажать глубже, уверяя, что в этом случае растение менее подвержено болезням.

• После высева семян грядку обильно поливают.

Семена начинают прорастать при температуре почвы +6 °C. Через 5–20 дней появятся всходы. Время прорастания зависит от сорта, сроков и условий хранения семян, особенностей погоды.

Кориандр многих сортов можно сеять и осенью. В этом случае урожай получается более обильный, чем при посеве весной.

Чем свежее будут семена, тем более сильные и дружные всходы они дадут

Чтобы постоянно иметь свежую зелень, семена высевают поэтапно через 2–3 недели начиная с апреля и заканчивая серединой лета. Такой посев позволит использовать для выращивания один и тот же участок при условии, что срезка зелени будет проведена до фазы закладывания бутонов. Обратите внимание, что при повторном использовании земли её необходимо удобрить нитроаммофоской или суперфосфатом.

Уход за кориандром

Уход за культурой совсем несложен.

После того как на растении появятся 2–3 настоящих листочка, посадки прореживают. Расстояние между растущими сеянцами должно быть не менее 10 см, в противном случае кориандр быстро пойдёт в цвет. Обратите внимание, что удалённые растения не пересаживают. У кинзы плохо развиты придаточные корешки, поэтому даже небольшое повреждение центрального стержневого корня приведёт к гибели рассады.

Грядка с кориандром до прореживания ( фото слева) и после (фото справа)

Чтобы кинзу не глушили сорняки и она не выстрелила цветоносом из-за недостатка освещённости, необходимо регулярно и тщательно пропалывать грядку, а также систематически и обильно поливать. При недостатке влаги молодые растения также могут пойти в цвет. Количество поливов сокращают до минимума только в период созревания плодиков. После каждого полива междурядья необходимо рыхлить. Если в почве будет недостаточно воздуха, то кориандр даст мало зелени и быстро выбросит соцветия.

В период активного роста подкармливать культуру не рекомендуется. Все удобрения должны быть внесены заранее — при осенней и весенней перекопке почвы.

Уборка зелени и заготовка семян

Срезку кинзы проводят, когда растения достигнут высоты 14–15 см, а отдельные из них могут перейти от фазы стеблевания к фазе бутонизации. Уборку лучше проводить утром, а срез делать возле земли. После срезки кориандр не отрастает.

Собирать зелень кориандра следует до выброса цветочных корзинок

Срезанную зелень моют и раскладывают или развешивают для просушки в сухом и тёмном помещении. Сушка на свету приводит к потере многих полезных качеств кинзы. Если вы планируете измельчать траву, то делать это следует после её полного высыхания, так как резка свежей кинзы также приведёт к потере полезных эфирных масел.

После просушивания пряность рекомендуется хранить в плотно закрывающихся ёмкостях.

Если кориандр зацвёл, то его зелень оскудевает, становится грубой, жёсткой. В этом случае растение лучше оставить в покое до вызревания семян. В умеренных климатических условиях кориандр, посеянный в конце апреля, зацветёт в июле. Период цветения продолжается около 40 дней.

Неповторимым пряным запахом обладают спелые семена кориандра, запах же зелёных плодов, мягко говоря, неприятный

В сентябре большая часть семян должна побуреть. В это время зонтики срезают, связывают в пучки и подвешивают для просушки. Под ними нужно расстелить плёнку или чистую ткань для удобства сбора осыпающихся семян. После того как цвет всех семян сменится на бурый, а вкус и аромат станут характерными для кориандра, их вытрясают из коробочек и просеивают, отделяя от остатков травы. Хранить собранные семена следует в стеклянных ёмкостях под крышкой.

Выращивание кинзы в теплице

Для получения раннего урожая кинзы культуру можно посадить в защищённый грунт. В парник семена растения высаживают сразу, как прогреется почва. Посев и уход за кориандром в теплице не отличается от агротехники выращивания в открытом грунте. В течение сезона семена культуры можно высаживать в парник несколько раз, причём как на отдельные гряды, так и в качестве растения-соседа между рядами других культур. Учитывая, что запах пряности не любят многие вредители, в том числе колорадский жук и тля, такое соседство будет полезным.

Если посадить кориандр в отапливаемую теплицу, урожай зелени можно получать круглый год. Причём высаживать растения рекомендуется не только непосредственно на гряды, но и в ящики, и в горшки, установленные на стеллажах. Такое выращивание возможно в том случае, если в теплице имеются:

• грамотная система отопления;

• дополнительное освещение;

• система подачи воды для полива растений.

При изначальном внесении в почву достаточного количества удобрений уход и в этом случае будет заключаться в прореживании, прополке, поливе и рыхлении почвы.

Для круглогодичного выращивания кориандра нужны капитальные строения, крытые двойной пластиковой плёнкой, закалённым стеклом или листами поликарбоната

В защищённом грунте кориандр выращивают для получения зелени, поэтому важно срезать куст сразу, как только он достигнет товарной высоты в 10–20 см. Если посев кориандра проведён в январе-феврале и, значит, уборка зелени осуществляется рано, при срезке можно оставить стебли высотой до 7 см. Они дадут повторный урожай, который, правда, будет не таким обильным, как первый. При более поздней посадке растения эффекта двойного сбора достичь не удастся — листья не отрастут, а оставленный стебель просто засохнет.

Зелень кориандра в домашних условиях

Если ваши домашние очень любят кинзу, то вполне реально наладить непрерывный конвейер выращивания пряной зелени. Начиная с мая её урожай можно собирать в парнике, летом она будет долго плодоносить в открытом грунте, если провести поэтапный посев семян. Дальше можно использовать отапливаемый парник, а при его отсутствии с успехом вырастить кинзу на подоконнике. Для этого потребуются:

• семена, которые вы соберёте на своём участке или приобретёте в магазине;

• посадочные ёмкости — их размер зависит от количества зелени, которое вы планируете вырастить: для 3–4 кустиков вполне подойдёт цветочный горшок. Лучше остановиться на керамической таре — она более воздухопроницаема по сравнению с пластиковой. Для выращивания большего количество зелени можно воспользоваться рассадными контейнерами или деревянными ящиками. В ёмкостях следует организовать дренажный слой, чтобы исключить застаивание влаги;

• грунт — вполне подойдёт садовая земля, если она обладает такими свойствами, как питательность, рыхлость и влагопроницаемость. Садовый грунт можно смешать с покупным универсальным;

• солнечное место — зелень кинзы будет сочнее и ярче, если вы сможете обеспечить ей достаточное количество света. Лучшим местом для растения будет подоконник, выходящий на южную сторону.

Кинза на подоконнике не только украсит интерьер, но и будет кладезем максимального содержания полезных веществ в свежесорванном виде

Посев проводят в небольшие лунки или строчками:

• Оставляют между растениями промежуток не менее 5 см. Загущать посадки не следует, так как это приведёт к вытягиванию сеянцев.

• Семена заделывают на такую же глубину, как и при посеве в открытый грунт.

• Посадочную ёмкость прикрывают плёнкой или стеклом.

• До появления всходов укрытие ежедневно приподнимают для проветривания, а сразу после появления ростков его снимают.

Далее следует стандартный уход: прореживание, полив и рыхление почвы по мере необходимости. Главные особенности выращивания кинзы в домашних условиях заключаются в следующем:

• растениям будет необходима дополнительная подсветка, чтобы не допустить вытягивания;

• при уборке кустики не срезают под корень, а срывают необходимое количество листочков;

• нужно регулярно удалять цветочные стрелки — это поможет продлить срок сбора зелени. Изменение вкуса и жёсткость сигнализируют о непригодности употребления кинзы в пищу.

Соблюдение указанных правил позволит буквально через месяц после посева получить любимую пряную зелень, причём такую же вкусную и ароматную, как с грядки.

Возможные проблемы при выращивании кориандра

Кориандр — культура стойкая. Вредителей у него немного, но при неблагоприятном стечении обстоятельств следует быть готовым к борьбе с ними. Главное — периодически обращать внимание на внешний вид растения. Это позволит своевременно увидеть проблему.

Главное оружие в борьбе со всеми хворями кориандра — профилактика и соблюдение агротехнических правил.

Таблица: вредители кориандра и меры борьбы с ними

Вредитель	Признаки поражения	Вред	Меры борьбы
Кориандровый семяед	• присутствие на растениях вредителя, внешний вид которого напоминает осу. У него блестящее, чёрное туловище, разделённое на два сегмента, усики-антенны и прозрачные крылья. Размер насекомого — около 2,5 мм; • обнаружение личинок вредителя. У них безногое, слабоизогнутое туловище, размер соответствует размеру взрослого насекомого; • небольшие отверстия в зелёных семенах кориандра, где поселяются личинки	Повреждает внутреннюю часть семени. В результате оно теряет всхожесть, вес	• при подозрении на наличие вредителя в семенах провести их сухой прогрев в течение часа при температуре +70–75 °C; • соблюдать севооборот; • удалять сорняки, особенно из семейства зонтичных; • своевременно убирать и уничтожать растительные остатки; • проводить глубокую осеннюю перекопку участка
Тля	Мелкие зелёные, чёрные или серые насекомые на листиках кинзы, а также следы их жизнедеятельности — липкий клейкий налёт	Питается соком растения, ослабляет его, может привести к гибели	• смывание вредителя сильным напором воды; • опыление посадок табачной пылью; • нанесение на растение пенного раствора стирального порошка или средства для мытья посуды. Это затруднит доступ воздуха и вредитель задохнётся
Полосатый клоп, или щитник линейчатый	Крупное насекомое длиной около 1 см с красным цветом щитка и продольными чёрными полосками на стеблях и листьях кориандра	Питается молочком недозревших семян, прокалывая оболочку и высасывая внутренности. Повреждённые семена отмирают до созревания	• своевременное удаление сорняков; • механический сбор вредителя; • укрывание и обвязывание соцветий марлей. Она не только предотвратит подползание насекомых, но и поможет в борьбе с осыпанием зёрен
Зонтичная моль	• присутствие на растениях бабочек бурой расцветки с беловатыми чешуйками и серыми задними крыльями. Размах крыльев насекомого — около 2 см; • обнаружение кладок яиц на бутонах или стеблях растения; • присутствие на растении красновато-бурых гусениц длиной 1,5 см с небольшим количеством волосков	Гусеницы повреждают листья, соцветия и плодики растения, оплетают их паутиной	• обработка препаратами Актар, Искра, Моспилан; • своевременная прополка посадок; • механический сбор вредителей

Кинза — растение неприхотливое и при правильном уходе устойчивое к заболеваниям, однако иногда, при неблагоприятных условиях выращивания, всё же поражается рамуляриозом, корневой гнилью. Плоды могут почернеть. Если быть внимательным, всегда можно вовремя заметить болезнь растения и устранить её.

Таблица: основные болезни кориандра и методы борьбы с ними

Заболевание	Признаки поражения	Методы борьбы
Рамуляриоз	Бурые пятна с тёмно-малиновым ореолом на листовых пластинах. Постепенно они светлеют в центре, сливаются и вызывают усыхание листа. Поражённые растения отстают в росте. Развитию болезни способствует влажная и холодная погода	• соблюдение севооборота; • уборка и уничтожение растительных остатков; • протравливание семян в 1% растворе марганцовки в течение 20 минут; • обработка противогрибковыми химикатами (бордоской жидкостью, медным купоросом, Оксихомом)
Корневая гниль	Пожелтение и засыхание листьев, стеблей, загнивание корней. У корневой шейки можно рассмотреть белую, розоватую или красноватую грибницу	• вымачивание семян в течение 20 минут в 1% растворе марганцовки или Оксихома; • удаление и уничтожение заболевших растений; • пролив почвы после посева бордоской смесью (50 г на ведро воды) или Фитоспорином-М
Бактериальное почернение плодов	На плодике сначала образуется маленькая ямочка. От неё чернота распространяется на весь плод (он темнеет и засыхает), на листья и стебель растения. Возникновению заболевания способствует повышенная влажность и температура воздуха в пределах +20 градусов	• Соблюдение севооборота; • уничтожение растительных остатков; • глубокая перекопка почвы; • удаление и уничтожение заболевших растений; • обработка противогрибковыми химикатами (бордоской жидкостью, медным купоросом, Оксихомом)

Фотогалерея: основные вредители и болезни кориандра

Самка зонтичной моли откладывает около 200 яиц на нижней стороне черешков листьев кориандра Полосатый клоп ядовит и заранее предупреждает всех птиц и насекомых об этом, используя свою окраску Полосатый клоп широко распространен на юге и в средней полосе России, в Сибири, на Кавказе Поврежденное гусеницей зонтичной моли соцветие кориандра темнеет, засыхает, верхушка растения как будто опалена огнём Кориандровый семяед (или кориандровая оса) наносит вред кориандру, тмину, фенхелю, анису и некоторым другим растениям семейства зонтичных Тля быстро размножается, поэтому кориандр оказывается буквально облепленным насекомыми Рамулляриоз поражает надземные органы кориандра (семядольные, розеточные и стеблевые листья, стебли, бутоны, зонтики, цветки, завязи и плоды) в течение всего вегетационного периода Корневая гниль кориандра приводит к пожелтению и засыханию листьев, стеблей, загниванию корней

Кроме болезней и вредителей, у кориандра есть агротехническая проблема — слишком быстрое зацветание. Она не даёт в полной мере воспользоваться свежей зеленью и лишает садовода полезных веществ, которые содержит растение. Чтобы этого не произошло, важно знать возможные причины явления:

• неправильный (неподходящий для конкретного региона) выбор сорта;

• выращивание в тени;

• загущённость посадок;

В загущённых посадках кинза слишком быстро зацветает

• недостаток влаги;

• плохая воздухопроницаемость почвы.

Чтобы получить ароматную зелень в достаточном количестве, нужно:

• правильно выбрать сорт для выращивания;

• высадить кориандр на участке с достаточной освещённостью;

• соблюдать правила полива и рыхления почвы;

• своевременно прореживать посевы;

• при домашнем выращивании — обеспечить дополнительную подсветку.

Видео: выращивание кориандра

Итак, мы рассказали об основных агротехнических приёмах выращивания кориандра, привели практические советы. Если у вас появилось желание попробовать вырастить эту замечательную и полезную пряность, то, надеемся, наши рекомендации помогут это сделать и вы разнообразите вкус ваших блюд, получите дополнительный источник здоровья и красоты.

Меня зовут Людмила. Образование высшее, закончила Минский институт культуры. Живу в Беларуси.

Информация получена с сайтов:

ГБУЗ НСО Каргатская ЦРБ