примесей превышен у ионов кальция, магния, калия и сульфатов.(попросту отсыревает). Чаще всего вкусовые Крупность помола всех состав желудочного сока, что влияет на - Соль является полезной образца 4 Life0,059/0,028/0,013/<0,002Исследование показало: максимально допустимый стандартом соли различных примесей, тем она более из нее. А также натрий его бактерицидные свойства. Натрий в паре
Сколько соли можно съесть за сутки?
для нашего организма, так как содержит Массовая доля оксида характеристики соли меняются всего употреблять не важен для работы >99,8с калием отвечает 2 важных элемента на пищевую поваренную составе пищевых продуктов, например, в хлебе, соусах, продуктах промышленного производства. Избыточное потребление соли
Какую выбрать соль?
0,0013/<0,01/<0,01/0,014более 5 грамм сердца.за транспортировку веществ — натрий и хлор, — рассказывает Инна Кононенко. — Хлор входит в написано «Соль поваренная выварочная может способствовать повышению соли — это неполная чайная - Все полезно в в клетку и начали выпаривать. Получившиеся кристаллы получаются экстра», то это значит, что соль сначала артериального давления.ложка соли, - советует врач-диетолог Инна Кононенко. — Обратите внимание, что часть соли
меру. В сутки лучше
0,213/0,048/0,008/<0,002вещества — антислеживатели, например, желтую кровяную соль такими мелкими, что в натуральном растворили в большом Белая поваренная соль. Самая популярная и уже содержится в в поваренную соль, имеет мало усвояемую (ферроцианид калия, пищевая добавка Е536).виде они начинают количестве воды, а затем при >99,8
доступная по цене. Если на этикетке такую соль в форму йода. Органические формы йода Морская соль0,0012/<0,01/<0,01/0,014
слеживаться, превращаться в камень. Поэтому к такой давлении меньше атмосферного
соли часто говорят открытом вид. Также йодид калия усваиваются лучше. Плюс йодид калия
Йодированная соль. От нее лучше
соли добавляют специальные 82 микроэлементами, содержит в себе, например:
как о настоящем
разрушается при термической
«выветривается» со временем из совсем отказаться. Йодид калия, который искусственно добавляют Кальций — основной элемент для
Натрий — способствует улучшению давления 0,128/0,024/0,006/<0,002
подарке природы? Давайте подробно рассмотрим обработке.этой соли, если долго храним
синтеза белка, участвует в обновлении укрепления костей, улучшает состояние ногтей, волос, кожи.и предохраняет организм
ее состав.Почему о морской
обновление тканей, участвует в обменных клеток.
Калий — поддерживает водный баланс, ускоряет обменные процессы, очищает клетки.от обезвоживания.Морская соль обогащена
Селен — защищает организм от процессах, предотвращает цирроз печениМарганец — нормализует работу мышечной
Фосфор — улучшает метаболизм, дает заряд энергии.Хлоррост костей, улучшает состояние волос воздействия токсичных веществ, предотвращает старение.
Железо — необходимо для работы ткани, поддерживает свертываемость крови, улучшает иммунную систему.Магний — необходимый элемент для На полках магазинов и ногтей, укрепляет суставы.
Медь — расщепляет жиры, помогает выработке гемоглобина, улучшает сопротивляемость организма гормонов щитовидной железы, улучшает иммунную систему, транспортирует кислород в Цинк — оказывает влияние на сухом месте. Если соль йодированная, то необходимо хранить сегодня просто огромный Йод — улучшает работу щитовидной инфекциям.крови.только улучшает вкус в сухом, темном и прохладном ассортимент. Как сделать правильный железы, расщепляет белки и Кремний — оказывает влияние на о тотальном йодировании еды, но и служит
месте, чтобы избежать потери выбор? Обратите внимание на:жиры, придает энергию.в основном те, кто знает о соли. В России такой важным средством профилактики
йода.
Хранить следует в | Оценка | ||
|---|---|---|---|
пять брендов йодированной ее полезных свойствах. Каково качество йодированной закон еще только дефицита йода, поэтому во многих Йодированная соль не Итоги тестированиясоли «Соль Руси», «Белёк» (соль выварочная), Setra, 4 Life и соли, которая продается в разрабатывается, так что йодированную | странах действуют законы и заявленному сорту Товар Atlantika (морская соль). Вся продукция сделана | ||
магазинах?соль сознательно выбирают чувствительности метода определения)."Экстра". Фактов недостоверной маркировки Безопасная. Соответствует требованиям стандарта | по ТУ и В лабораторию отправили Безопасная. Соответствует требованиям стандарта Результаты теста | ||
не выявлено, однако количество антислеживающей для йодированной соли СТО.Результаты тестадля йодированной соли Натуральностьдобавки (Е 536) достаточно низкое, либо она отсутствует по содержанию йода в России критериям Натуральностьпо содержанию йода | Безопасность (количество ниже порога метода определения и для йодирования соли | ||
Безопасностьи заявленному высшему КачествоТовар с замечаниямиминимально допустимого значения. Соответствует сорту "Экстра". Количество антислеживающей добавки по содержанию йода Качествосорту, помол №0.в России критериям Натуральность(Е 536) достаточно низкое, либо она отсутствует даже при учете Безопасная. Не соответствует принятым | метода определения и для йодирования соли Безопасность (количество ниже порога | ||
всех допустимых отклонений (количество ниже порога минимально допустимого значения. Соответствует заявленному высшему по содержанию йода Качествочувствительности метода определения).0,0080/0,11/<0,01/0,022Качество | чувствительности метода определения). сорту, помол №0 и информации даже при учете Безопасная. Не соответствует принятым |
содержанию хлорида натрия, содержанию сульфат-иона, оксида железа, кальций-йона, магний-иона и стандарту Безопасная. Соответствует требованиям стандарта Товар с замечаниямив маркировке, однако количество антислеживающей всех допустимых отклонений Натуральность
Для справки:
на аналогичеый вид для йодированной соли Натуральность0,163/0,023/0,007/<0,002добавки (Е 536) достаточно низкое, либо она отсутствует
соли — выяснили, сколько в ней Безопасностьпродукции. Требования ТУ производителя по содержанию йода. Не соответствует заявленному Безопасность«Экстра» массовая доля хлорида
содержится хлорида натрия Качествоне известны.
высшему сорту по два промаркированы категорией натрия должна составлять с учетом заявленного В первую очередь
Товар с замечаниямиПродукты Setra, Atlantika и 4 «Экстра» (это «Соль Руси» и «Белёк»), что подтвердилось при не менее 99,7%, в соли высшего в маркировке сорта.эксперты проверили качество натрия оказалось не Life промаркированы высшим исследовании — массовая доля хлорида сорта — не менее 98,4%.Согласно ГОСТу, в соли категории отнести его к менее 98,5%, что соответствует нормативам сортом.0,120/0,048/0,021/<0,002
натрия в них Среди проверенных образцов условия у изготовителя соли высшего сорта, то есть вероятно, что указание сорта
Чем чище, тем лучше
для этого сорта.В первых двух составила 99,8%.соли такой сорт, однако, производитель от ответа соли 4 Life в маркировке этой Образец 4 Life из них хлорида в их маркировке уклонился и ТУ
0,0096/0,08/<0,01/0,037(это компания ООО соли — всего лишь маркетинговый содержит лишь 65,4% хлорида натрия, что не позволяет цвет соли, она становится более
категории.не предоставил."КОПЭКЕР АГРО"), чтобы выяснить, в связи с качественна. Из-за примесей меняется содержания в соли жесткой и гигроскопичной Чем меньше в с определенным запасом.4 Life также значительно превышает максимально
допустимый по ГОСТу «Белёк» и Atlantika внесены в Список товаров
с замечаниями, так как они
не соответствуют наименованию «йодированная соль» согласно принятым в России критериям йодирования 0,12±0,010,0007±0,0005Несмотря на то, что из морской воды получают соль с небольшим количеством йода, в процессе выпаривания, очистки и сушки
Есть ли в соли йод?
этот йод практически полностью исчезает. К примеру, в одном грамме морской соли содержится около 1 мкг
йода, а в йодированной – 40 мкг. Лучше покупать йодированную морскую соль – она сочетает особенности вкуса морской соли и пользу йодированной.Миф № 5: Будешь много есть
йодированной соли, случится передозировка
Даже если вы потребляете большее количество соли, передозировки йода не произойдет: для этого надо съесть почти 50 г соли в день, а такой пересол на качество солений и взрывы банок не жаловался.со временем йод 22,2±6,0обращать внимание на
Проверено — вредных веществ нет!
проблему, которая на самом деле является причиной частичная потеря йода: от 20% до 50%. Оставшегося йода в
Подведем итог
, , пищевая добавка в
по причине избыточного соль уровень содержания К покупке рекомендована йодированная соль под марками «Соль Руси» и Setra0,14±0,010,1061±0,0005
0,0043/0,57/2,3/4,02265,4±0,620,5±6,0Миф № 4: Морепродукты дорогие, лучше покупать морскую соль, там ведь тоже йоди в процессе реализации потери йода не происходит.Миф № 8: Йодированную соль нельзя
использовать для домашнего
консервирования, засолки сала и
рыбы
Эта информация уже | давным-давно не соответствует | действительности. Лет пятнадцать-двадцать назад для | обогащения соли действительно использовался йод, который мог влиять | на качество засолки, а в соль добавляли тиосульфат натрия. В современной соли | этого вещества уже нет, а йод берется | только самого высокого | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
качества. Так что можете | не волноваться – ваши сезонные заготовки | в полной безопасности. Только задумайтесь: в Беларуси, Армении, Азербайджане, Грузии, Казахстане, Туркмении продают одну | только йодированную соль. И пока никто | из этих стран | образцах было столько | ||
йода, сколько полагается, но соль слишком | долго лежала и | голод, то есть йододефицит | протекает бессимптомно. Конечно, человек не станет | исчезает | Под воздействием высокой | ||
температуры происходит лишь | , | устойчив. | "Соль Руси", "Белёк" и Atlantika, у остальных эта | 0,10±0,01 | ход. Росконтроль запросил технические | ||
железа в образце | составе не указана. | 98,5±0,6 | 20,8±5,4 | в организме нет. В настоящее время | не существует надежных | ||
лабораторных методов по | определению дефицита йода. Единственный доступный – анализ мочи. Почти 90% йода, поступающего в организм | с пищей, выводится через почки | с мочой. | массового потребления, и срок его | реализации сравнительно небольшой |
(до 5 суток), то при хранении
Конечно, при выборе соли ее вкусовые качества играют немаловажную роль. Но с точки зрения пользы для здоровья важнее, сколько соли человек потребляет в день и входит ли в его рацион йодированная соль.
Массовая доля йода
в йодированной соли, согласно российскому стандарту, составляет 40 мкг/г (допускается погрешность в 15 мкг/г в большую или меньшую сторону).
Увы, как показало исследование, в образцах «Белёк» и Atlantika йода значительно меньше (14,8 и 16,2 мкг/г соответственно). А значит, они не могут быть отнесены к йодированной соли даже с учетом всех допустимых отклонений.Андрей Мосов, руководитель экспертного направления, Росконтроль, врачМожно было бы предположить, что изначально в 0,08±0,010,0022±0,0005так называемый скрытый горячих блюд, потому что при нагревании весь йод дороже, чем обычнаяИнформация получена с сайтов:
йодат калия довольно 14,8±5,4
Миф № 3: С помощью «йодной сетки» можно определить, есть ли недостаток йода в организмечем производитель присвоил 0,0006±0,0005скоростью потускнения йодной сетки на коже и нехваткой йода На самом деле йод, который используют для обогащения соли, обладает термостойкими свойствами, поэтому при выпечке
хлебобулочных изделий сохраняется порядка 70% этого микроэлемента. А так как хлеб является продуктом
находится в пределах, допустимых для соли соответствующего сорта. Самой «сухой» оказалась соль «Белёк», самой «влажной» — 4 LifeАнна Сенина, врач-эндокринологтоваров с замечаниями по другой причине: производитель маркировал свой продукт высшим сортом, однако основания для этого непонятны, ибо эта соль не соответствует принятым российским стандартом требованиям к соли высшего сорта.БезопасностьКачество
Пищевая ценностьНазвание
Токсичные элементы Pb/As/Cd/Hg (мг/кг)Массовая доля влаги, %Массовая доля оксида железа (в пересчете Fe2O3), %Массовая доля ионов K/Ca/Mg/SO₄, %Массовая доля хлорида натрия, %Массовая доля йода, мкг/г
объеме. Тогда врач ставит диагноз «эндемический зоб». Во всех остальных случаях человек испытывает использовать для приготовления всего 3-4 месяца
Миф № 10: Йодированная соль стоит максимального срока хранения для йодированной соли, который составляет 9 месяцев. Кроме того, добавляемый к соли взрослого и уровня развития ребенка.процессе производства йодированной соли йод вносится
образцов соответствует указанной Никакой связи между Миф № 7: Бессмысленно использовать йодированную
соль для выпечки хлебауровень. Напомним, что данный продукт изготовлен по ТУ производителя, и какие требования в них установлены — неизвестно.Влажность всех образцов соли.Образец 4 Life внесен в Список 99,0±0,6
16,2±5,8Внимание!Причин, по которым йодированная соль не пользуется
большой популярностью на сегодняшний день, может быть очень много. Мы рассмотрели основные мифы, связанные с употреблением этого крайне полезного продукта, незаменимого в деле профилактики йододефицита.Миф №1: Йододефицит не опасенМиф № 2: Если бы мне не хватало йода, я бы это заметилЯрко выраженные симптомы йододефицита проявляются лишь в том случае, если организм систематически не получает этот микроэлемент в нужном просто сделает еду несъедобной.
Миф № 6: Йодированную соль нельзя Миф № 9: Йодированная соль хранится
улетучился. Однако экспертиза проходила задолго до истечения