Порциями обваляйте клюкву в сахарной пудре, подсушите на пергаменте 2–3 ч и переложите в картонные коробки.
Пробовала я делать клюкву в сахаре по классическому рецепту с использованием яичного белка. Но...то ли потому, что я знаю, что в готовой клюкве содержится сырой белок, то ли на самом деле привкус сырого яйца присутсвовал. Обойдёмся без этого! Все очень просто!
В сотейник отправляем воду и сахар. Ставим на огонь, сахар должен полностью раствориться.
Количество сахара указано примерно. Как показала практика, качество сахара тоже может очень различаться... Наша задача - получить очень густой сахарный сироп.
Подготовим клюкву: у меня была замороженная. Заранее разморозим, обсушим.
Сироп перельем в тарелку, дадим остыть. Он должен быть очень густым. На фото он оставил развод на тарелке.
В отдельную миску просеем пудру, разбив все комочки.
Подготовленную клюкву отправляем в сироп, хорошенько "купаем" ее в сиропе, отбросим на дуршлаг.
Выкладываем часть клюквы так, чтобы ягодки не соприкасались.
Миску начинаем встряхивать, наблюдая, как каждая ягодка по отдельности покрывается пудрой. Если надо - подсыпаем пудру.
Так поступаем со всей клюквой.
Отправляем клюкву в сахаре на пергамент, оставляем на пару часов. Я делала на ночь.
Через пару часов клюкву складываем в тарелочку или картонную коробочку.
Готово!
Белоснежные припудренные шарики — раскуси и получишь взрыв кислоты на языке. Контраст сладкого и кислого, в этом прелесть клюквенных комочков. В детстве клюква в сахарной пудре была недостижимым лакомством. Просто клюква, конечно, была нам доступна: в неограниченных количествах её собирал мой дед в болотах Комсомольского района.
Клюкву употребляли в виде противных (как казалось тогда) теплых морсов. А может негатив вызван тем, что поили морсами во время болезни, не самое приятное время детства. А вот это мне нравилось: клюкву перетирали с сахаром и пили с ней чай. А для особого интереса в перетертую массу в розетке сверху помещали кусочек сахара. Он постепенно пропитывался клюквенным соком, на глазах приобретая розовый цвет. И становился мягким. Чем не кулинарное волшебство?
Короче, готовим сегодня ту самую клюкву в сахарной пудре. Не ленимся – готовим!
Клюква в сахарной пудре — как сделать в домашних условиях
Общее время приготовления: 45 minutes
Ингредиенты:
Более популярен в интернетах рецепт клюквы в сахарной пудре с использованием яичного белка. Мне же хотелось приготовить сладкую клюкву без использования яиц, поэтому для создания твердой оболочки я выбрала сахарный сироп.
Приготовить сироп очень просто — растворяем сахарный песок в воде, нагреваем и размешиваем до полного растворения. Доводить до кипения не обязательно. Перед использованием немного охлаждаем, чтобы наша клюква не сварилась.
Ягоды клюквы подготовим: промоем (если не уверены в источнике), просушим.
Сахарную пудру предварительно просеим через сито, чтобы разбить все комочки. Кто-то говорит, что удобнее обваливать клюкву в широкой посудине, например, на противне. Я просто взяла глубокую пиалу. Тоже очень удобно.
Итак, порцию клюквы (удобнее брать понемногу, по 20-30 ягод) помещаем в сироп, тщательно омываем им каждую ягодку.
Шумовкой вынимаем, давая стечь сиропу. И дальше, лучше по одной ягодке, выкладываем в пиалу на сахарную пудру так, чтобы ягоды не касались друг друга.
Сверху слегка присыпаем сахарной пудрой.
И начинаем встряхивать пиалу, вращая ее, добиваясь того, чтобы каждая ягодка приняла на себя необходимое количество пудры и стала похожей на снежный комочек.
Аккуратно выкладываем на пергамент и даем высохнуть в течение 30-60 минут.
Всё — клюква в сахарной пудре готова!
Рецепт, как видите, тривиален. Использовать можно как свежую клюкву, так и бывшую в заморожении. Клюква – ягода удивительная. После разморозки она теряет минимум своих полезных свойств. А их у клюквы – миллион. Тема для отдельной записи. Такую клюкву можно положить в красивую коробочку и подарить близкому человеку.
Также посмотрите:
Осенью, сразу первых заморозков, наступает время активного сбора клюквы и заготовка ее на зиму. Существует много хороших рецептов, помогающих законсервировать лесную ягоду на зиму. Но есть один, который уже много лет пользуется особой популярностью. Клюква в сахаре в домашних условиях приготовленная − это лучшее профилактическое средство от многих болезней. Регулярное употребление таких сладостей помогает поддержать здоровье волос, кожи, улучшить зрение, снизить чувство тревоги. Этот необычно интересный и полезный десерт по достоинству оценят взрослые и дети.
• Рецепты клюквы в сахаре
• Простой рецепт клюквы в сахаре в домашних условиях
• Сахарная клюква без варки на зиму
• Рецепт клюквы в сахарной пудре с апельсинами
• Перетертая с сахаром клюква
• Рецепт приготовления в блендере
• Клюква в глазури
• Заключение
Рецепты клюквы в сахаре
Чтобы приготовить вкусные конфеты, нужно брать целые свежие ягоды. Замороженные также подойдут, но только если сохранили свою целостность.
Хоть и называется лакомство клюквой в сахаре, на самом деле для его приготовления используют пудру. Во многих торговых точках продают готовый десерт, но нет никаких препятствий для того, чтобы самостоятельно его заготовить. Потребуется блендер или кофемолка, засыпают крупинки сахара, а через несколько секунд получают воздушную и нежную пудру.
Основные ингредиенты готовы, можно выбирать один из рецептов и готовить полезные конфеты с витаминами и микроэлементами внутри.
Простой рецепт клюквы в сахаре в домашних условиях
Для приготовления полезного лакомства потребуются такие ингредиенты:
• 1 ст. ягод;
• 1 яйцо;
• 1 ст. сахара.
Этапы приготовления клюквы в сахарной пудре в домашних условиях:
• Отобрать самые крепкие и крупные ягоды. Очень красиво в чаше будет смотреться десерт одинакового размера.
• Яйцо разделить на желток и белок. Этот рецепт предусматривает использование только белка. Его немного взбивают, но не до густой пены.
• Плоды опустить в белковую массу, аккуратно перемешать, чтобы обвалять каждый из них.
• Воспользовавшись шумовкой переложить их в дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.
• Сахарную пудру всыпать в просторное блюдце, класть по несколько плодов, обвалять со всех сторон.
• Когда ягоды будут нужного размера (для этого на них приблизительно должно налипнуть около 2 мм пудры), нужно переложить их на противень. Его предварительно застилают пергаментом.
• Отправить в духовой шкаф сушиться при температуре +50 °С.
• После конфеты отправить на хранение при комнатной температуре, заполнив ими бумажный ящик.
Совет! Иногда к пудре добавляют крахмал картофельный, но это необязательно.
Есть еще один рецепт: количество ингредиентов взять, как и в предыдущем. Но только клюкву нужно опустить в сахарный сироп, а уже после обвалять в пудре. Оставить десерт, чтобы он просох, а корка на нем затвердела.
Этот десерт можно использовать для украшения тортов и любой другой выпечки.
Сахарная клюква без варки на зиму
Клюква в сахаре, изображенная на фото не слишком сладкая, но очень полезная – ведь готовят ее без термической обработки. Чтобы получить на зиму витаминизированное лакомство, потребуется взять:
• 1 кг ягод;
• 4 ст. сахара.
Этапы заготовки на зиму:
• Ягоды помыть, просушить, засыпать 3 ст. сахара. Помять толкушкой, дать время пустить сок, чтобы сахар полностью растворился.
• Разложить готовый густой джем по банкам, но оставить 2 см.
• Вырезать из пергамента кружки, диаметром чуть больше горлышка банки. Закрыть ими клюкву, засыпать сахаром.
• Закрыть емкости крышками.
Рецепт клюквы в сахарной пудре с апельсинами
У лесной ягоды есть специфический горьковатый привкус. Но если готовить десерты из нее с добавлением цитрусовых, то этого недостатка незаметно. Чтобы приготовить лакомство с апельсинами, потребуются такие ингредиенты:
• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 3 апельсина.
Готовится десерт так:
• Один апельсин почистить, цедру измельчить на мелкой терке. Из самих цитрусовых выжать сок, соединить его с сахаром. Поставить на средний огонь и варить, пока все крупинки не растворятся, но не позволить ему закипеть.
• Добавить клюкву и цедру апельсина. Оставить потомиться еще 10 минут, не позволяя закипеть. Как только плоды начнут лопаться, заполнить десертом подготовленные банки, плотно закрыть крышками.
Перетертая с сахаром клюква
Если перетереть ягоду с сахаром, то можно запастись не просто вкусным десертом на зиму, но и сохранить все ее полезные свойства. Продукты:
• 1 кг свежих плодов;
• 1 кг сахара.
Этапы заготовки на зиму:
• Плоды помыть, перебрать, отсортировав порченые. Просушить на полотенце.
Совет! Важно полностью убрать влагу, если она попадет в десерт, то создаст благоприятные условия для размножения микроорганизмов, которые вызывают брожение и появление плесени.
• Клюкву перемолоть на мясорубке, засыпать сахаром. Перемешать.
• Разложить в стерильные банки, плотно закрыть крышками.
Рецепт приготовления в блендере
Если нужно запастись на зиму небольшими порциями плодов, переполненных витаминами и минералами, то чтобы упростить процесс, можно воспользоваться помощью блендера. Это может быть как погружное устройство, так и чаша, оснащенная ножами. Ингредиенты:
• 2 ст. ягод;
• 2 ст. сахара.
Особенности заготовки полезного десерта:
• Подготовить банки, в которые будут законсервированы плоды, помыть их содой, простерилизовать, поддержав над паром или поставив в духовку, чтобы вся вода выпарилась.
• Клюкву перебрать, убрав весь мусор, порченые и мятые плоды.
• В миску всыпать ягоды, всыпать сахар и погрузить в нее блендер, превратив продукты в однородную густую массу.
• Заполнить десертом банки, закрыть плотно крышками.
Совет! Можно разнообразить любой рецепт, если сахарную пудру смешать с цедрой лимона или апельсина, добавить меленую корицу или гвоздику.
Эту заготовку рекомендуется использовать для приготовления витаминизированного чая или морса. Можно разложить массу в пластиковую тару, отправить на хранение в морозилку.
Клюква в глазури
Чтобы приготовить полезную лесную ягоду в глазури и запастись ней на всю зиму, потребуются такие ингредиенты:
• 1 ст. ягод;
• 1 ст. пудры;
• 1/2 ст. воды;
• 1/2 ст. сахара.
Клюква в пудре в домашних условиях готовится так:
• В кастрюлю всыпать сахар, влить воду, поставить на плиту и подогревать, пока все крупинки не растворятся.
Совет! Во время варки сиропа можно добавить 1 ч. л. сока лимона. Делать это необязательно, но такое решение позволит добавить десерту полезных веществ, например, витамин С.
• Ягоды помыть, обвалять в пудре.
• Опустить ягоды в сироп, помешать, при помощи шумовки вынуть все плоды и на доске или противне в один слой. Дать время подсохнуть.
Десерт к чаю готов. Придать лакомству нежный аромат ванили можно, если смешать пудру с пряностями.
Заключение
Десерт клюква в сахаре в домашних условиях − это не только вкусно, но еще и полезно. Он может долго храниться в сухих и прохладных условиях в бумажных коробках. Станет прекрасным подарком к любому празднику. Это лакомство придется по душе детям, к тому же не нанесет ему никакого вреда, в сравнении с покупными конфетами.
Видео-рецепт заготовки конфет в сахарной пудре.
Нет похожих записей.
У меня в детстве было два любимых лакомства- "Морские камушки"(изюм в разноцветной сахарной глазури) и "Клюква в сахарной пудре".
В детстве я часто болела и помню, как бабушка, чтобы порадовать меня, доставала коробочку клюквы, пересыпанной сахаром. Сладкая хрустящая оболочка, а потом раскусываешь- а там кислая ягодка. И так мне нравился этот контраст сладкого и кислого! У нас до сих пор продают такую клюкву- даже упаковки остались те же. Но вот ягодки иногда попадаются не самые лучшие...
Как-то на даче увидела в журнале "Наука и жизнь" за 87 год рецепт клюквы в сахаре- на основе белков. Попробовала, но на вкус отличается от тех, детских воспоминаний. Потом долгое время готовила на основе сиропа- уже ближе, но хлопотно, да им по форме не идеально. И вот буквально сегодня попробовала новый способ- по крайней мере такого еще не встречала. Этот вариант- самый простой, а ягодки- они идеальны и по вкусу, и по форме! Так увлеклась,что даже сделала клюкву и добавлением какао- тоже очень вкусно!
Понадобится:
• 300 грамм клюквы
• 200 грамм сахарной пудры
• вода
• какао(по желанию)
Готовим:
Сперва займемся клюквой. Отбираем хорошие ягодки, промываем и просушиваем на полотенце.
Переходим к сахарной пудре. Я замешиваю пудру партиями,так как она быстро застывает. 4 ст.л. с горкой сахарной пудры смешиваю 2 ст.л. теплой воды.
Должна получится гладкая и однородная масса, похожая по консистенции на сгущенное молоко.
Выкладываем в нее часть ягодок.
Много не кладите!
Аккуратно перемешиваем их ложкой,чтобы все ягодки были равномерно покрыты сахарной массой.
Во вторую тарелку насыпаем пудру, выкладываем ложечкой ягоды.
Ягодки присыпаем сахарной пудрой, потряхивая аккуратно тарелку. Потом я так же аккуратно обваливаю ягодки руками.
Выкладываем их на пергамент и даем немного застыть-минут 15.
Ну а пока делаем вторую партию. В эту же тарелочку с массой добавляем пудру,воду и я еще добавила 1 ч.л. какао. Окунаем ягоды и обваливаем.
Вот так просто, без взбивания белков и варки сиропа, без термообработки- получаем вкусное лакомство полезной ягодкой!
Дети у меня просто без ума от такой клюквы!
