Ассортимент уксуса в продуктовых магазинах велик. Как понять, какой именно нам нужен?
Эссенция для мяса и винегрета
людей с повышенных эссенция, только еще больше разбавленная водой до 9-15 процентов. Современные хозяйки находят все новые кулинарные Уксусная эссенция – это 70% -ная уксусная кислота, а уксус – это та же обычного столового уксуса.
Соус для винегрета
• 1 ч. л. горчицы,
• 100 мл растительного рецепты с применением
• 60 мл столового уксуса
• перец черный молотый по вкусу
маслауксус, добавьте растительное масло и перец. Все перемешайте и заправьте салат.
Бальзам для салата
Бальзамический уксус изначально Смешайте горчицу и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>Европе. Рецептура его была настолько сложна и дорога, что бочонок густого уксуса считался лучшим был изобретен в винограда, вина и фруктов созрел, требовалось не менее 20 лет. Создавался бальзамический уксус прежде всего для приданым богатой невесте. Чтобы продукт из приятным фруктовым ароматом, в составе которого была масса полезных микроэлементов, омолаживались знатные особы, нанося уксусные маски на область лица медицинских целей. Густой массой с уксуса спасала при ожогах и ранах. Уксус был и первым лекарством от
чумы.и декольте. Ложка темного тягучего магазинах представлен эконом-вариант продукта, который выдерживается на производстве максимум в течении 60 дней, а в своем составе содержит не Понятно, что в наших винный уксус, а также краситель, карамель, загуститель и кукурузный крахмал. Именно поэтому медицинское применение магазинного бальзамического
уксуса неэффективно.виноградное сусло, а всего лишь укус в еду догадались итальянцы. С тех пор его принято сочетать с пастой и Впервые добавить бальзамический блюдами, где есть томаты, будь то мясо с томатным соусом или салат из овощей. Кулинары догадались добавить практически со всеми в десерты и быстро поняли, что и так
он очень неплох.Вот несколько рецептов бальзамический уксус также
домашних и гостей.
Маринад для курицыВ расчете на
1 порцию.
с бальзамическим уксусом, которые помогут удивить • 50 мл бальзамического
уксуса
• 1 ч. л. горчицы
• 2 зубчика чеснока• 2 ст. л. мёда,
вкусу.Перемешать все ингредиенты и добавить заранее нарезанную крупными кусками • Базилик, соль перец по 40 минут, затем приготовить желаемым
способом - запечь или обжарить.Если говорить о десертах, то бальзамический уксус курицу. Мариновать не менее к лакомству под
названием «Панна котта»• 500 мл сливок
жирностью 33%
станет интересным дополнением
• 2 г ванилина
• 30 г желатина
• 100 г сахара• 50 г замороженной
• 200 мл молока• 50 г замороженной
малины• 50 г замороженной
ежевикиклубники
масла• 10 мл бальзамического
уксуса• Свежая мята для
• 100 г сливочного Сливки, молоко, ванилин и сахар
смешать, довести до кипения, добавить желатин.Разлить в силиконовые формы и дать украшениямасло, обжарить ягоды, добить сахар и
бальзамический уксус. Подавать, полив ягодным соусом.Греческий салат с
бальзамическим уксусом
остыть. Для соуса растопить
• 200 г помидоров• 1 головка красного
лука
• 10 шт. оливок
На 6 порций:• 40 мл оливкового
масла• 2 столовые ложки
бальзамического уксуса• ½ огурца
по вкусу.Ингредиенты мелко порезать. Сбрызнуть уксусом и маслом, приправить солью и
Уксус из вина
перцем, перемешать.• петрушка и соль бальзамического, на прилавках наших магазинов можно встретить винный уксус. Он изготавливается из красного и белого Помимо столового и магазинах он встречается красный и белый. Винный уксус хорошо сочетается с блюдами французской кухни. Одним из популярных вина, потому и в
соусом считается рыба.
Рыба с уксусом
• 300 г лосося• 100 мл красного
рецептов с винным
• 1 зубчик чеснока
• 80 г воды• Соль, чёрный перец кинза и укроп по
винного уксусаРазогреть сковороду с небольшим количеством воды. Добавить соль, лавровый лист и веточки укропа. Нарезать рыбу на средние кусочки. Припускаем рыбу в
вкусу.Готовим соус. Измельчаем чеснок и
кинзу. Кладем в миску. Посолим и поперчим. Заливаем винным уксусом. Перемешиваем. Поливаем рыбу, подаем на стол.Постный бисквит с
винным уксусом
сковороде. Накрываем крышкой.
• ¾ стакана лимонного сока
• 2 ч. л. лимонной цедры
• 0.5 ч. л. соли
• ¾ стакана сахара• 1 стакан муки,
масла• 30 мл белого
винного уксусаВ емкость для • 1/3 стакана растительного сок с цедрой и растительное масло, добавляем сахар. Взбиваем массу до полного растворения сахара. Добавляем уксус и продолжаем взбивать. Смешиваем муку и взбивания заливаем лимонный в общую массу. Всыпаем соду и тщательно промешиваем лопаточкой. Заливаем в форму для выпечки. Выпекаем 40-50 минут при
Уксус «сделай сам»
180 градусах.соль и добавляем имеет полезные свойства. В отличие от всех остальных видов уксуса его можно приготовить самостоятельно в
Яблочный уксус также
• 1,5 кг яблок
• 60г ржаного хлеба
• 150 г мёда
• 2 л. кипяченой воды.домашних условиях.крупной терке вместе с серцевиной. Положить в банку или кастрюлю, залить холодной кипяченой водой. Положить в ёмкость Яблоки натереть на и мёд. Накрыть марлей, убрать в тёплое и тёмное место на 10-12 дней. За это время яблоки должны забродить. После слить содержимое кусочек ржаного хлеба дать настояться порядка 60 дней. Готовый уксус разлить
по баночкам.Яблочный штрудель с
через марлю и
• 250 г муки
• 1 щепотка соли
• 2 желтка
• 120 мл воды
яблочным уксусом• 60 г молотых
сухарей
• 50 г сахара• 10 г ванильного
• 1 ч. л. яблочного уксуса
• 2 ч. л. корицы
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л. коньяка или рома
• 600 г яблок
сахара• 50 г сливочного
маслаУксус растворить в воде. Смешать муку, соль, желтки. Добавить водный раствор • ½ лимонадать ему отдохнуть 30 минут. Яблоки очистить, порезать на кусочки, полить лимонным соком. Тесто раскатать и уложить на лист. Тесто смазать растопленным маслом. На тесто выложить уксуса. Вымешать тесто и и цедру лимона, Обильно посыпать корицей и сахаром. Свернуть рулетом. Выпекать в духовке при 180 градусах 30 минут. Готовый рулет посыпать
Кстати
рынке у проверенных Современные медики также сходятся во мнении, что умеренное употребление уксуса полезно для сухари, потом яблоки. Сверху выложить орехи людей.• Хранить оба вида продукта нужно в
темном месте, в стеклянной таре, подальше от прямых попаданий солнечных лучей.Яблочный и столовый уксусы почти не различаются по цвету, у них схожий кислый вкус. Вместе с тем у них имеется ряд различий.• Яблочный уксус производится
только из натурального сырья. Столовый может изготавливаться из синтетического.• Уксус на основе яблочного сырья существенно дороже столового.• Он обладает большей пищевой ценностью, чем столовый.• Яблочный уксус отличается от столового приятным вкусом и ароматом.
Что такое яблочный уксус и как его делают
• Являясь не плохим средством профилактики заболеваний, он помогает снизить уровень сахара в крови, и кровяное давление, снять боль в горле, предупредить некоторые заболевания суставов.• С его помощью омолаживают организм, убирают излишний вес.• Такой уксус может помочь при расстройстве желудка, плохом запахе изо рта, приведении волос головы в порядок.• Уксус на основе яблок не сложно приготовить в домашних условиях.
Вы можете использовать
HTML теги и В нем содержатся десятки органических соединений, в том числе
такие кислоты:
• Яблочная.
• Уксусная.
сахарной пудрой.
холестерином. Однако гастроэнтеролог Вадим
Земляков предостерегает всех от излишнего употребления уксусной кислоты:«Уксусная кислота как и любая другая кислота полезна в исключительно малых количествах. В то же время употребление уксуса
противопоказано людям с болезнями ЖКХ и повышенной кислотностью в частности», - заметил эксперт.Это вещество известно человечеству давно в качестве преимущественно бесцветной жидкости, имеющей специфический аромат, резкий и одновременно кислый вкус. Уксус использовали в различных целях, преимущественно в качестве приправы и косметического средства. Развитие микробиологической науки позволило производить различные виды уксуса, среди которых яблочный и обычный столовый.Яблочный уксус издавна
применялся древними египтянами и китайцами в леченых целях и поддержания женской красоты. Позже он свою популярность утратил. Интерес к этому продукту вновь вырос в середине двадцатого
века, когда была издана книга о его достоинствахЭто средство отличается мягким насыщенным вкусом и ароматом. У него хорошая питательная ценность. Во многом это связано с наличием в нем биологически активных веществ.
О столовом уксусе
Яблочный уксусобразом натуральном уксусе содержатся сложные спирты, эфиры, пищевые кислоты и другие вещества придают продукту специфический вкус и аромат. Для технических потребностей • Щавелевая.• Молочная.
• Лимонная.Количество аминокислот в
нем втрое больше, чем в свежем яблоке. Здесь содержатся фенольные
вещества, сахар, ферменты и другие элементы, которые образуются в
технологическом процессе производства. Имеются витамины, А, В, С, Е, а также эффективный антиоксидант — бета-каротин. В яблочном уксусе присутствуют железо, калий, кальций, кремний, магний, медь, натрий, фосфор и сера,Такой уксус благодаря способностям ароматизировать и
подкисливать еду, улучшать ее качества и биологическую ценность, широко используется в
кулинарии. С ним готовят соусы, приправы и консервированные
продукты. Его применяют для
профилактики различных заболеваний, ухода за волосами и пр. С помощью этого средства восстанавливают обменные процессы в организме, очищают его от шлаков. Имеющийся в нем пектин нормализует пищеварение, помогает снизить уровень холестерина в крови и улучшить состояние кровеносных сосудов.Разумное употребление такого уксуса стабилизирует калиево-натриевый баланс в человеческом организме, что снижает тягу
к сладостям и уменьшает аппетит. Его используют в спортивной медицине, как средство, замедляющее старение, а также для похудения.Производят яблочный уксус на предприятиях микробиологической промышленности из яблок, соков, молодого сбродившего яблочного вина, сухофруктов. Его несложно приготовить и в домашних условиях. Подтверждением его высокого
качества является осадок на дне емкости, в которой он некоторое время хранился.В произведенном таким мясу, он делает его мягче. Небольшое количество уксуса, добавленное в воду для варки цветной и брюссельской капусты, свеклы, шпината и спаржи, позволяет сохранить их естественный цвет. В то же натуральный столовый уксус обычно не применяется.Существуют различные виды натурального столового уксуса:• Спиртовой, который делают из пищевого этилового спирта, иногда добавляя ароматизаторы.
Что общего?
• Фруктовый, яблочный, изготовленный из плодового сырья.• Бальзамический, изготавливаемый из низкосортного вина выдержанного в течение нескольких лет
в разнопородных деревянных бочках.• Солодовый, который делают из солода.• Сывороточный, где сырьем является молочная сыворотка.
• другие виды уксуса.Синтетический уксус представляет собой раствор синтетической уксусной кислоты, не имеющий аромата. Он также используется в приготовлении пищи, напитков и консервировании. Его иногда применяют
в качестве лечебно-профилактического средства. Широко используется столовый уксус в фармацевтическом производстве, изготовлении чистящих, моющих и дезинфицирующих средств косметики и пр. Применяют его в сельском хозяйстве для подкисления почв, а также для различных технических целей.Нередко такой уксус
используется в качестве антисептика. При заболеваниях горла его добавляют в теплую воду, которой делают полоскание. Для предупреждения распространения вирусов при влажных уборках используют воду с добавлением уксуса. Он может служить жаропонижающим средством, которым обтирают тело больного.В кулинарии с помощью соды, погашенной уксусом, добиваются пышности и
мягкости теста. Добавленный в соусы и маринады к пастеризован, содержит красители, ароматизаторы, пищевые добавки. Так что, как и столовый он имеет в составе ряд химических, вредных компонентов. Настоящий яблочный уксус можно либо сделать самому, либо купить на время чрезмерное употребление столового уксуса может
негативно повлиять на зрение, усложнить состояние людей с запорами и простатитом.
В чем разница
• Как и столовый уксус, яблочный может навредить здоровью, если употреблять его неправильно. Есть ряд случаев, а именно болезней, при которых он противопоказан. Например, язва желудка, гастрит, болезни почек.• Оба вида наиболее
популярны среди всех других разновидностей уксуса. Во всяком случае, в Европе и Западной Азии. В Корее, Китае и Японии наиболее популярным считается
рисовый уксус.• Оба продукта являются пищевыми, добавляются в различные
блюда и в разумных дозах не
вредят организму.• Существует ряд диет и оздоровительных процедур, в которых главным
компонентом выступает уксус (столовый или яблочный). Считается если принимать их в небольших дозах (1 ст. л. в сутки), то организм будет омолаживаться, укрепится сердечная мышца, улучшится работа желудка и кишечника. Разумеется, принимают его разведенным, чтобы не обжечь
слизистую желудка.• Любой уксус агрессивно
воздействует на слизистую желудка и стенки кишечника. Поэтому пить его нужно всегда разбавленным. Не имеет значения, о каком виде идет речь, да яблочный более
щадящий, но он все же имеет значительную долю кислоты и потому может быть
не менее вредным, чем столовый.• Хоть яблочный уксус и является натуральным, все же тот, что продается магазинах