• Как выглядит растение: состав и характеристики
• Виды и сорта приправы
• Противопоказания к использованию пряности
• Применение розмарина
• В народной медицине
• В кулинарии: рецепты и замена
• В косметологии и для похудения
• Как выбрать и хранить розмарин
Как выглядит растение: состав и характеристики
Розмарин – вечнозеленый, теплолюбивый кустарник, давший миру одноименную приправу со сложным ярким ароматом, которая используется во многих странах. В сухом виде тонкие листочки практически не пахнут, если их слегка растереть, то источают аромат. Латинское название – Rosmarinus officinalis.
Упоминания о нем встречаются в древних рукописях Египта, Рима, Греции. Считался священным растением и использовался в обрядах по исцелению, изгнанию злых духов из жилищ. Египтяне вкладывали цветки в руки умерших, чтобы облегчить их путешествие в мир теней.
Дева Мария положила свой плащ на куст розмарина, чтобы прикрыть младенца Иисуса от палящего солнца. В тот же миг белые цветки стали голубыми.
Другие названия розмарина:
• невестино платье;
• морская роса;
• ладанная трава.
Пряность теплолюбива. В России растет только в окультуренном виде в Крыму, на Кавказе, в южных регионах. В дикой природе не встречается.
Розмарин лекарственный – наиболее широко распространенный вид. Возможно выращивание как в виде многолетнего (при отсутствии заморозков), так и однолетнего растения.
Приправа имеет сложный химический состав. Содержит:
• эфирные масла, в том числе – эвкалиптовое;
• витамины А, Е, С, группы В;
• камфору;
• карнозоловую и розмариновую кислоты;
• железо;
• калий;
• фосфор;
• магний;
• медь;
• цинк.
Калорийность розмарина достаточно велика – 131 ккал на 100 грамм.
Запах приправы сочетает в себе ароматы лимона, хвои, эвкалипта, камфоры и цитрусов. На вкус он выраженно пряный, горьковатый, с небольшой кислинкой. Можно есть в сыром виде.
Смотрите обзор растения:
Виды и сорта приправы
Наиболее часто выращиваемый сорт – «Нежность». Вечнозеленый кустарник высотой 1 м с зелеными, гладкими, кожистыми листиками-иголками можно культивировать на даче или лоджии. Хорошо переносит стрижку, легко размножается делением куста и отводками. Дает зелень в течение года.
Другая форма – простратус, или распростертый. Это невысокий кустарник до 50 см с длинными расползающимися побегами, способными покрыть площадь диаметром до 1,5 м.
Из-за химического состава спектр лечебного действия приправы широк. Чем помогает розмарин:
• усиливает иммунитет;
• улучшает настроение;
• облегчает течение болезни;
• борется с воспалительными процессами;
• заживляет раны;
• выводит токсины;
• улучшает память;
• карнозоловая кислота противодействует росту опухолей;
• ускоряет обмен веществ;
• снижает уровень холестерина в крови.
Полезные свойства приправы для мужчин:
• настойка из свежих листьев улучшает потенцию;
• снижает риск развития воспаления простаты;
• ванночки помогают при воспалительных процессах, гнойных ранах, в том числе – на половых органах.
Противопоказания к использованию пряности
Приправа имеет противопоказания к приему:
• Гипертония. Оказывает стимулирующее действие на тонус мышц, что приводит к скачкам давления.
• Эпилепсия. Может спровоцировать приступы из-за возбуждающего действия.
При беременности чрезмерный прием может способствовать выкидышам за счет повышения тонуса матки.
При грудном вскармливании приправа противопоказана – она прекращает лактацию, может вызвать судороги у ребенка.
Смотрите передачу Елены Малышевой о пользе приправы:
Применение розмарина
Благодаря декоративному виду и возможности обрезки применяется в разном виде в ландшафтном дизайне:
• стригут кусты в виде шара;
• создают живые изгороди и бонсай;
• используют на каменистых горках.
Розмарин применяется от блох. Для этого животное посыпают приправой. Другой способ – купают животное и ополаскивают отваром пряности.
Розмарину приписывают магические свойства:
• отгоняет злых духов;
• символизирует память и любовь;
• помогает мореплавателям.
В народной медицине
В народной медицине существует много рецептов с использованием розмарина лекарственного. Наиболее часто встречаются отвары и настойки.
• Отвар. Для приготовления отвара необходимо 2 ч. л. сухих листьев залить 250 мл кипятка, нагревать 15 минут, не доводя до кипения. Процедить, принимать по 1 ч. л. за полчаса до еды.
• Настойка. Для приготовления спиртовой настойки 20 г сухих листьев розмарина залить 250 мл водки или разбавленного спирта. Настаивать в темном месте 10 дней, периодически встряхивая. Процедить, хранить в холодильнике. Принимать по 25 капель 3 раза в день за полчаса до еды с небольшим количеством воды.
• Настой. Для приготовления настоя 2 ч. л. растертых сухих листьев заварить 250 мл кипятка, настоять полчаса, процедить. Принимать в течение дня за 5–6 приемов.
Данные настои и отвары рекомендованы:
• при заболеваниях горла и дыхательных путей для уменьшения воспаления, лечения кашля;
• после перенесенного инсульта для улучшения мозгового кровообращения;
• при метеоризме для уменьшения образования газов;
• для нормализации менструального цикла;
• при общей слабости и низком кровяном давлении;
• после перенесенных заболеваний для подъема иммунитета.
Ванна с розмарином – один из действенных методов лечебного воздействия. Благодаря теплой воде целебные вещества легко проникают через кожу. Эфирные масла оказывают дополнительное влияние через дыхательную систему.
Отмечена эффективность приправы для улучшения памяти и способности запоминать большой объем информации. Применение свежих листьев или масла улучшает долговременную и укрепляет рабочую память, увеличивает скорость мыслительных процессов.
При каких заболеваниях и состояниях показаны ванны с розмарином – инструкция:
• быстрая утомляемость;
• гипотония;
• суставные, мышечные боли;
• слабый иммунитет;
• синдром хронической усталости.
В кулинарии: рецепты и замена
Розмарин является универсальной приправой, которая подходит к мясным и рыбным блюдам, овощам, сырам, выпечке. Его можно употреблять в пищу в сыром, сушеном виде или сделать эфирное масло.
Как получить приправу из розмарина:
• срезать молодые веточки;
• прополоскать от пыли;
• дать обсохнуть;
• поместить на 2 недели в темное проветриваемое помещение;
• правильно высушенные веточки легко ломаются.
С чем в кулинарии сочетается розмарин:
• С мясными блюдами – со свининой, крольчатиной, уткой. Специя отлично проявит себя при приготовлении мяса на гриле или углях. При этом можно просто посыпать им тлеющие угли.
• Рыбными – со всеми видами рыбы. Ее запекают в фольге, добавляя 1 веточку свежего розмарина.
• Овощными – с томатами, капустой, кабачками, картофелем. На 4 порции можно добавить не более 5–7 листочков розмарина.
• Выпечкой – с домашним хлебом и пиццей. При приготовлении кекса на 200 г муки добавляют не более 1 ч. л. приправы – излишнее количество придаст горький привкус и слишком резкий запах.
Розмарин схож с эстрагоном (тархуном) сильным камфорным запахом и горьковатым вкусом, но это разные растения. Приправа сочетается с петрушкой, тимьяном, можжевельником, лимонной цедрой, не применяется совместно с лавровым листом.
Чем заменить розмарин:
• тимьяном;
• майораном;
• мелиссой;
• перечной мятой.
Розмариновое масло можно изготовить в домашних условиях. Для этого веточки растения заливают оливковым маслом и настаивают 1,5–2 месяца в темном месте. Получившимся маслом можно заправлять овощные салаты.
С приправой можно приготовить яблочно-ванильное желе. Для этого:
• выжать сок из 1 лимона;
• почистить стручок ванили, смешать с лимонным соком;
• влить 800 мл яблочного сока;
• всыпать 500 г желированного сахара;
добавить 3 ветки розмарина;
• варить 5–7 минут;
• разложить по банкам.
В косметологии и для похудения
Розмарин используется в косметологии и для борьбы с лишним весом. Он оказывает тонизирующее действие на кожу и мышцы, усиливает приток крови, борется с целлюлитом, разглаживает мелкие морщины.
Эфирное масло, благодаря способности подавлять рост бактерий, активно борется с воспалениями кожи, высыпаниями. В косметологии его применяют для заживления небольших ран, сужения пор и лечения жирной кожи лица. Чтобы избавиться от угревой сыпи и прыщей, масло наносят 2 раза в день на проблемные участки.
Для сухой кожи лица используются маски с добавлением розмаринового масла:
• банан – ½;
• масло розмарина и лаванда – по 2 капли;
Все размешать, нанести на лицо на 20 минут, смыть.
Розмарин добавляется в косметику – каплями масла можно обогатить крем для лица или рук, шампунь, бальзам для волос (см. масло розмарина для волос).
Для похудения в течение 20 дней используют специальный настой:
• 1 ст. л. сушеного розмарина заливают 400 мл горячей воды;
• настаивают ночь;
• пьют за 25 минут до еды 3 раза в день по 130 мл.
Смотрите обзор масла от ароматерапевта:
Как выбрать и хранить розмарин
Приправа продается в магазине или аптеке. При покупке свежей зелени листики должны быть темно-зелеными, упругими, с легким свежим ароматом. Желтые, покрытые пятнами не пригодны к употреблению.
Свежая пряность хранится в холодильнике в вакуумном пакете или морозильной камере. Сушеную лучше брать у крупных производителей известных брендов. Хранить пряность нужно в герметичной таре, в сухом, темном месте.
Дополнит тему влог о том, как собирают и заготавливают траву:
Розмарин – любимая многими приправа, которая благодаря яркому вкусу и сильному аромату подходит для многих блюд. Для полезного действия важно приобретать качественный продукт.
Как выглядит розмарин и как за ним ухаживать?
• Общее описание
• Виды и сорта
• Посадка
• Уход при выращивании
• Размножение
• Болезни и вредители
Розмарин – та самая колоритная приправа, которая часто фигурирует в кулинарных фото и видео. Его изящные веточки кладут к мясу, и последнее пропитывается ароматом растения. И обычно розмарин покупают, а ведь его можно выращивать самостоятельно.
Общее описание
Этого вечнозеленого растения много в Италии, Испании и Франции – странах, где о хорошем вкусе знают очень много. В России, в средней полосе и уж тем более в северных регионах, вырастить розмарин до уровня куста – проблема. Но скромный вариант тоже приемлем, а ведь необязательно искать ему место на участке: вполне подойдут комнатные условия. Потому розмарин растет на подоконнике, и для небольших кулинарных запросов этого достаточно.
• вечнозеленый многолетний кустарник, относящийся к семейству яснотковых;
• отличается ароматными узкими листьями, которые сверху зеленые, а снизу белые и очень напоминают хвойные иголки;
• цветки у него мелкие, сине-фиолетовые;
• можно высаживать на участке группой, а можно формировать в миксбордере;
• в южных странах он может использоваться в качестве зеленого ограждения, точно так же им декорируют стены и заборы с южной стороны;
• растение пряное, теплолюбивое, зимостойкость у него низкая.
Латинское название растения переводится как «морская свежесть», так как в древности оно ассоциировалось с Афродитой, но йодистого морского аромата все же в нем нет – зато есть сочетание узнаваемых камфоры и сосны (греческое название, переводимое как «бальзамический кустарник» куда ближе к истине). Древнегреческие студенты, к слову, надевали на головы венки из розмарина, потому как считалось, что растение улучшает память. Но истинной причиной популярности куста стал его аромат. Он пахнет слегка хвоей, в нем можно уловить также нотки лимона и мяты.
Кустарник может дорасти до 50 см, но в подходящем климате способен вымахать и под 2 м. У него довольно мощная корневая система, которая на 3, а то и на 4 м способна проникнуть в почву. На поверхности молоденьких побегов заметно опушение. Листочки в ширину достигают 0,4 см, а в длину – 3,5 см. Глянцевостью отличается их лицевая поверхность, изнанка же опушенная. Розмарин имеет родство с лавандой, базиликом, мятой, иссопом, чабрецом, мелиссой и душицей.
Верхние части однолетних побегов принято использовать в свежем виде: розмарин идеально подходит к мясным блюдам, баклажанам, бобовым, капусте.
Виды и сорта
В комнатном цветоводстве, а также в садовой практике традиционно используются два вида растения – лекарственный (обыкновенный) и распростертый. И первый обладает большей популярностью.
Главное о лекарственном розмарине:
• прямостоячие кустики, растут на улице и дома в горшках;
• ценностью обладают листья и побеги;
• эфирное масло розмарина считается хорошим тонизирующим средством;
• применяется в саду как декоративный элемент;
• благодаря аромату растения на участок прилетают полезные насекомые.
Розмарин распростертый чаще можно встретить в южных регионах. Ему присуща шарообразная крона. Листочки у этого вида игольчатые, могут весной быть светло-зелеными, а осенью менять окрас на голубоватый.
Какие сорта розмарина популярны:
• «Росинка» – лекарственное растение, которое становится созревшим через 1,5 месяца после появления всходов;
• «Ричард» – неплохо растет даже в засушливых условиях, но при обычной комнатной температуре чувствует себя куда увереннее;
• «Нежность» – практически идеальный сорт для выращивания в кашпо, цветение очень красивое, потому как цветки выразительно синие;
• «Ампельный» – сорт относят к декоративным, довольно капризное, хоть и очень красивое растение;
• «Крымский» – зацветает этот полукустарник уже в феврале, и вот его аромат действительно близок к морскому;
• «Белый» – у него нежные белые соцветия, такое растение в саду будет смотреться очень красиво, и при этом оно лекарственное;
• «Бирюса» – очень красивый сорт, для сада и дома будет изысканным декором, устойчив к засухе, выращивать лучше в кадке, чтобы зимой вносить в дом.
Если выращивать розмарин дома, в пространстве будет ощутим приятный хвойный запах.
Посадка
Набухшие семечки высеивают в увлажненный песок (можно взять и вермикулит), заглубление не должно превышать 0,4 см. Сверху емкость с сеянцами обязательно накрывают пленкой. Если хочется форсировать всхожесть семян, надо держать посевы в тепле, температурный интервал – 25-30 градусов. Укрытие время от времени нужно убирать, увлажняя землю из пульверизатора, она должна оставаться немного влажноватой. И если все сделать грамотно, через 6-8 недель рассада появится. И как только она появится, посевы переставляют в место с хорошим освещением.
Поливать субстрат в емкости надо регулярно, для этого используется отстоянная вода. В открытый грунт посадить саженцы можно, когда высота их будет не меньше 70 мм.
А вот, что нужно знать про высадку розмарина в домашних условиях.
• Предварительная стадия (то есть выращивание рассады) расписана выше. Как только она достигла 70-80 мм, розмарин предстоит пикировать в разные горшочки. Лучше брать глиняные емкости, достигающие в диаметре 10 см. На дне должны быть дренажные отверстия.
• Емкость непременно заполняется субстратом, который хорошо пропускает воду и воздух, а чтобы его сделать, надо соединить универсальный грунт с песком либо вермикулитом. Также можно смешать перегной, песок, дерновую и лиственную почву. Все, кроме песка, взято в двух частях, песка надо взять одну часть.
• Нужно сделать небольшую ямку во влажном грунте, и глубина этой ямки должна сравняться с высотой корня саженца. Растение надо максимально бережно достать из емкости, причем взять его именно с земляным комом. И потом этот «комплект» высаживается в подготовленную ямку в горшочке. Около саженца надо немного утрамбовать грунт.
Уход при выращивании
Ухаживать за растением несложно. Уход за домашним розмарином будет несколько отличаться от того, что растет на улице, в огороде или саду.
В домашних условиях
Пряное растение нельзя назвать особенно требовательным, но пробежаться по всем пунктам листа заботы о нем не помешает. Как создать хорошие условия для домашнего розмарина:
• оптимальная домашняя температура – 20-25 градусов, зимой ему лучше будет там, где температура не выше 15 (на застекленном балконе, например, на веранде);
• чтобы розмарин отлично цвел, зимой ему нужна прохлада, а если цветения мало, вероятно, он весь год проводит на подоконнике;
• чтобы растение было активнее в формировании листочков, зимой его ставят на южный, восточный или западный подоконник;
• зимой комнатной зелени сложновато без досветки, потому фитолампы очень выручают – впрочем, подойдут и светодиодные полноспектральные (стоят дешевле фитоламп);
• горшочек лучше поворачивать к свету сначала одной стороной, потом – другой;
• летом горшок или контейнер с растением можно отнести на балкон, вынести на улицу (поставить на крыльце на даче, например), а можно и вовсе высадить разросшийся розмарин на участке.
Ошибочно думать, что растение будет невысоким. Оно и дома вполне способно разрастись до полуметра в высоту. Но все же средней его высотой считаются 60 см, что является вполне здоровым для домашнего розмарина показателем.
Чтобы контролировать и корректировать пышность растения, лишние листочки весной и осенью надо обрезать.
В открытом грунте
Если дело происходит в северном районе (например, даже в Ленинградской области или на Урале), летом розмарин нужно выращивать в открытом грунте, а зимой – дома в горшке. Даже в таких регионах летом растению лучше в грунте, там он растет хорошо, выглядит более мощно. Осенью прекращается рост новых побегов, цветок обрезают и вместе с земляным комом пересаживают в большую емкость.
Нюансы ухода при культивировании в открытом грунте:
• растению будет лучше на солнечном участке;
• для активного роста культуре необходим регулярный полив, но перелива быть не должно, розмарин нетерпим к влажным почвам;
• ему будет хорошо в рыхлом питательном грунте с отличной аэрацией (в природе он растет на песчаниках и щебенистых почвах);
• кустики нуждаются в формировании – конечно, если есть желание сделать их декоративными, и чаще формируют их в первой половине весны, до начала бурного роста;
• для омоложения розмарин обрезают раз в 7 или 8 лет.
Летом молодые побеги растущей в открытом грунте культуры можно и нужно обрезать, потому что это отличная свежая приправа. Можно делать и осенние заготовки зелени. Когда предстоит пересадка цветка в горшок, побеги и корни нужно значительно подрезать.
Что же касается удобрений, они нужны только тому розмарину, что зимует на улице. Это органика или минеральные удобрения на основе азота либо фосфора. И раз в месяц подкормить культуру будет достаточно. Выращиваемое в контейнере растение может регулярно подкармливаться комплексным удобрением.
Зимовка культуры в мягком климате проходит хорошо, но если будут морозы до минус 10, растению нужно организовать укрытие.
Размножение
Размножить эту культуру можно четырьмя способами – отводками, семенами, делением куста и черенками. Черенкованием заниматься несложно: куст обрезали (весной либо летом), потом укоренили в рыхлой земле под пленочкой. Каждый черенок – около 10 см. Нижние кончики черенка углубляются наклонно в грунт. Между ними должно быть расстояние минимум 10 см. Прогнозы на укоренение обычно хорошие.
Что же касается семян, их можно купить и высеивать на стыке зимы и весны. Удобно высеивать их в пластиковые емкости с крышками. Проветривание сеянцам необходимо, закрывать плотно контейнеры не надо. Стоит понимать, что появляться всходы, скорее всего, будут неравномерно. Когда большинство семян проросло, крышечку надо убрать. А через месяц пора и рассадить молоденькую зелень. После завершения заморозков можно отправлять рассаду в открытый грунт.
Для размножения отводками надо выбрать на кустике те побеги, что растут близко к грунту. Их пригибают к нему, фиксируют и прикапывают так, чтобы стеблевая верхушка осталась над поверхностью. Отводки нуждаются в регулярных поливах, и хорошо, когда вокруг них влажноватая земля.
Как только верхушка начнет расти, отводок можно отделять от материнского куста и высаживать отдельно.
Деление куста еще проще: куст выкапывают и делят его корень на части. На каждой деленке должны быть корешки и стебли. А места срезов обязательно надо присыпать угольным порошком, после чего распределить деленки по отдельным емкостям.
Болезни и вредители
Розмарин считается довольно стойким растением. Но иногда его атакует ложная мучнистая роса, тля и белокрылка тоже любят оккупировать пряное растение. От вредителей поможет избавиться мыльный раствор, которым опрыскивают кусты.
А чтобы домашнее растение не поразила ложная мучнистая роса, нужно следить за показателями влажности в помещении (они не должны быть высокими), как, впрочем, контролировать надо и влажность субстрата. При возникновении заболевания поможет, например, «Фитоспорин» для цветов.
