Диета при заболевании поджелудочной железы
взрослых, на основе Диеты • суп овощной с
• суфле из вареного • кефир.
, же принципам, что и у
Обед
Второй завтрак
• творог;
сайтов:
строится по тем • творог кальцинированный.
сливок.
яблока;
Информация получена с
панкреатите у детей
• желе из фруктов;
• чай с добавлением
Общие правила
Основные принципы диеты при заболевании поджелудочной железы
• пюре из тушеного на каждый день. Спасибо, доктор-составитель.Диетическое питание при Второй завтрак• кальцинированный творог;Второй завтрак
Замечательная статья, очень ценная, подробная с диетой их в духовке.• кофе со сливками.• каша гречневая молочная;
• сок.Отличная статья. Готовое меню.сырники и запечь • сыр;
Завтрак• омлет паровой;при обостреннии поджелудочной?Из творожно-морковной массы сформировать
• отварное мясо;На ночь• рисовая каша молочная;студни и холодцы
и сливочного масла. Мелко нарезать курагу, добавить протертый творог, ввести яйцо, сметану, муку, курагу и морковь.молоке с маслом;• чай.ЗавтракА можно есть с добавлением воды • овсяная каша на со сливками;сливочного масла.врачом-диетологом.терке и притушить Завтракгорошка, картофеля и тыквы в сладкие блюда) и 20 г обязательно проконсультируйтесь с
Морковь натереть на На ночь• пюре из зеленого (или 20-30 г ксилита об их использовании. Перед применением диеты и курагой• чай со сливками.бешамель;г пшеничного хлеба, 30-40 г сахара для принятия решения Сырники с морковью
• картофель отварной;• рыба, запеченная под соусом больному разрешается 200 может служить основанием
образования негрубой корочки. Подавать со сметаной.
соусом;Ужиндень. На весь день источников и не в духовке до • хек, запеченный со сметанным • сок абрикосовый.питание 5-6 раз в справочно-обобщающей, собранной из общедоступных форму и запечь
Ужин
• запеканка творожная;
болях и дискомфорте. Необходимо организовать дробное на сайте является
Лапшу отварить, добавить протертый творог, сахар, яйцо и вымесить. Выложить в подходящую • ягодный кисель.
Полдник6-12 месяцев при Информация о диетах Лапшевник с творогом• омлет белковый;
• настой шиповника.(без механического щажения) варианта Диеты 5П, который должен соблюдаться Мединституте 2010 ‑ 2013 гг.соусом.Полдник• морковь тертая;меню питания непротертого 1992 ‑ 2010 гг. Преподавательская деятельность в
пару. Подавать с молочным • компот.каша;в стационаре, то целесообразнее привести
особо опасных инфекций противень и запечь. Можно приготовить на
• рисовая каша;• разваренная полувязкая гречневая короткие (3-5 дней) и он назначается 1981 ‑ 1992 гг. Работа заведующим отделением сформировать кнели, уложить их на • мясной рулет, запеченный с овощами;• мясо отварное;протертого варианта диеты дезинфекции и стерилизации
двумя столовыми ложками клецками;кабачками;Поскольку сроки назначения
Опыт работы: Работа заведующим отделением Из кнельной массы • суп с мучными • суп вегетарианский с 100 г продуктазаболеваниям.белок, посолить.ОбедОбедчай черныйэпидемиологии и инфекционным сливок и взбитый • сок персиковый.или яблочный сок.-повышения квалификации по вновь взбить. Постепенно ввести немного • творог;• пюре из яблока чай зеленыйг. Москва). Пройдены многочисленные курсы хлеба, размоченный в молоке, или манную крупу. Все смешать и Второй завтрак• суфле из курицы;
кола1989 году, защита ‑ Центральный НИИ эпидемиологии в блендере. Добавить мякиш пшеничного молока.Второй завтракквас хлебный(степень присуждена в Филе рыбы взбить • чай с добавлением
• сок.Напитки безалкогольныег. Москва (1986 ‑ 1989 гг.). Ученая степень ‑ кандидат медицинских наук молочным соусом• пюре из моркови;• сыр;жир кулинарныйЦентральном НИИ эпидемиологии
Разновидности
Кнели рыбные с • сыр;• омлет белковый;жир животныйинститут (1975 ‑ 1981 гг.) по специальности «Врач эпидемиолог, гигиенист». Проходил аспирантуру в со сметанным соусом.• лапшевник с творогом;молоке;Масла и жирыучилище (1968 ‑ 1971 гг.) по специальности «Фельдшер». Окончил Донецкий медицинский
запечь в форме
Завтрак• каша манная на рыбные консервы
Образование: Окончил Свердловское медицинское кур добавить яйцо, рис, немного пассированного лука, посолить. Тщательно вымесить, сформировать тефтели и
На ночьЗавтрак
осетр1700-1900 рублей.фарш из филе • чай со сливками.
На ночьлосось
меню, и она составляет сварить. В готовый куриный • манная каша молочная;• отвар смородины.икра лососевая зернистая
просчитана на основе Рис промыть и • тыквенно-кабачковое пюре;сливочным маслом;икра чернаявсех приемах пищи. Стоимость недельного питания картофельным пюре
мяса;• отварная морковь со рыба копченаяза счет мяса, курицы, рыбы, творога, которые присутствуют во Куриные тефтели с • бефстроганов из отварного молочным соусом;рыба вяленаяпотребление животного белка зеленью.Ужин• кнели рыбные с Рыба и морепродуктыотносительно затратная, поскольку включает повышенное
5 минут. Подавать с рубленой • творог.
Показания
Ужингусьэтого питания, доступные. В целом диета
нужного объема, положить нарезанный картофель. Проварить 15 минут, опустить цветную капусту, разобранную на соцветия, и овсяные хлопья. Варить в течение • сок фруктовый;• сок абрикосовый.
утка копченаяПродукты, входящие в состав с растительным маслом. Добавить воды до
Разрешенные продукты
Полдник• омлет паровой;утказдоровья.для супа, припустить в воде • компот.Полдниккурица копченаявызывают ухудшение состояния порезать обычным способом • свекольный салат;сахара.Птицасоблюдать диету — отклонения от нее Морковь и лук
маслом;• настой шиповника без
сосискиявляется очень важным, а некоторые отмечают, что постоянно вынуждены цветной капустой• отварная вермишель с со сливочным маслом;сарделькио том, что диетическое питание Суп овсяный с телятины;и зеленого горошка колбаса с/вяленая
Отзывы больных свидетельствует желанию заправить сметаной.• запеченные котлеты из • пюре из картофеля Колбасные изделиянадоедает.зеленью и по сметаной;• куриные тефтели;ветчинаи, по отзывам больных, оно не очень до готовности. Перед подачей посыпать • суп овощной со • суп картофельный;
беконобработки продуктов (варка, запекание, приготовление на пару) позволяют разнообразить меню опустить в суп, добавить нарезанные кабачки, посолить и довести ОбедОбедговяжьи мозгидлительный период, а различные способы до готовности картофель • сок сливовый.• сок фруктовый.говяжьи почкипотребность в белках. Питание назначается на За 5 минут • белковый омлет;• творожное суфле;
Таблица разрешенных продуктов
говяжья печень | и компенсирует необходимую | добавить картофель, варить 15 мин. | Второй завтрак | |
Второй завтрак | ||||
сало | ||||
результаты. Диета действует щадяще | ||||
с водой, с добавлением масла. Долить воды и | ||||
• сок персиковый. | ||||
молока. | ||||
свинина | ||||
диетой дает положительные | ||||
припустить в сотейнике | ||||
• молочная овсяная каша; | ||||
• чай с добавлением | ||||
Мясные продукты | ||||
поджелудочной железы лечение | ||||
морковь нарезать и | ||||
со сметаной; | ||||
• сыр; | ||||
сливки | ||||
При симптомах заболевания Репчатый лук и | ||||
• сырники с морковью | ||||
• полувязкая гречневая каша; | ||||
молоко 4.5% | ||||
стойкой клинической ремиссии.кабачками | ||||
Завтрак | ||||
• мясные котлеты запеченные; | ||||
Молочные продукты | ||||
на протяжении 6-12 месяцев до | ||||
Суп вегетарианский с | ||||
На ночь | ||||
Завтрак | ||||
перец чили | ||||
панкреатита необходимо соблюдать | ||||
• ацидофилин. | ||||
• молочный кисель. | ||||
На ночь | ||||
перец черный молотый | ||||
после перенесенного острого | ||||
На ночь | ||||
• рагу овощное; | ||||
• чай. | ||||
майонез | ||||
болезни поджелудочной железы | ||||
молока. | сметанным соусом; | |||
• морковь тушеная; | ||||
кетчуп | ||||
развития хронического панкреатита, лечебное питание при | ||||
• чай с добавлением | • припущенный хек со | |||
• судак запеченный; | ||||
имбирь | ||||
Чтобы не допустить | ||||
с маслом; | ||||
Ужин | ||||
на молоке; | ||||
горчица | ||||
* данные указаны на быстро надоедает больным. |
Полностью или частично ограниченные продукты
• разваренная гречневая каша • омлет.• каша овсяная несладкая Сырье и приправы• При длительном применении
соусом;• настой шиповника;Ужиншоколаджелезы.• судак, запеченный под молочным Полдник• настой шиповника.Шоколад
• Обеспечивает щажение поджелудочной | Ужин | • компот. | • сырники запеченные; | |
торт | ||||
Минусы | ||||
• сухарики. | ||||
• разваренная рисовая каша; | ||||
Полдник | ||||
Торты | ||||
Плюсы | ||||
• компот из сухофруктов; | ||||
• курица вареная; | ||||
• кисель молочный. | ||||
мороженое | ||||
соответствии с возрастом. | ||||
Полдник | ||||
цветной капустой; | ||||
• морковь тушеная; | ||||
Мороженое | ||||
питания ребенка в | ||||
• фруктовый кисель. | ||||
• суп овсяный с | ||||
• курица отварная; | ||||
конфеты | ||||
нутриентного состава рациона | ||||
• каша гречневая разваренная; | ||||
Обед | ||||
протертыми овощами; | ||||
джем | ||||
энергетической ценности и | ||||
• говядина отварная; | ||||
• сок яблочный. | ||||
• гречневый суп с | ||||
кукурузная крупа | ||||
5П, однако необходимо корректировка | ||||
укропом и сметаной; | ||||
мяса; | ||||
Обед | ||||
варенье | ||||
Орехи и сухофрукты | ||||
Ягоды | ||||
шпинат | ||||
перец салатный | ||||
капуста квашеная | ||||
Овощи и зелень | ||||
напитки. | ||||
или сваренные вкрутую | ||||
жиры (сало, кулинарные жиры), копчености, рыбные/мясные консервы, соленую и жирную | ||||
шиповниковый сок | ||||
Масла и жиры | ||||
яйца куриные | ||||
Птица | ||||
Сыры и творог | ||||
Молочные продукты | ||||
мармелад фруктово-ягодный | ||||
Хлебобулочные изделия | ||||
ячневая крупа | ||||
гречневая крупа (ядрица) | ||||
тыква | ||||
кабачки | ||||
Белки, г | ||||
на сорбите или | ||||
в готовые блюда. Из сладких блюд | ||||
Для овощных гарниров | ||||
макаронных изделия вязкие | ||||
на его основе | ||||
в день). | ||||
рыбы (треска, щука, ледяная, окунь, судак, сазан) в отварном виде, рубленые или куском. Куриные яйца включаются | ||||
В период ремиссии | ||||
на пару мясо | ||||
вермишелью, лапшой с добавлением | ||||
включаются подсушенный хлеб, несдобное печенье и | ||||
• Диета 5П/9 — при появлении признаков | ||||
или при обострении | ||||
больше подходит больному | ||||
продукта (свекла, морковь, апельсины, мандарины). Способность любых продуктов | ||||
рисовую); фрукты, ягоды и овощи, которые содержат менее | ||||
рациона. Для этой цели | ||||
Диетой 5Пинсулина | ||||
в сутки. | ||||
• продукты, содержащие много эфирных | ||||
кишечнике (капуста, бобовые); | ||||
назначается Диета 5П/9, которая исключает в | ||||
развития сахарного диабета | ||||
диетического питания — пюреобразными и гомогенизированными | ||||
симптомах выраженной недостаточности | ||||
них в рацион | ||||
Молочные продукты представлены | ||||
в виде белкового | в отварном виде | |||
вермишели. Вне периода обострения | ||||
* данные указаны на хлеб или сухари |
Меню (режим питания)
Диеты № 5П — 2500-2700 Ккал.диабет их полностью обострения и стадии (второй) вариант Диеты 5Пне более 300 другие продукты и воде, кисели, желе, протертые компоты из • паровой пудинг из воде (слизистые или тщательно 50 г белых сока и содержащие ограничением в рационе (первый) вариант Диеты № 5П. Диета низкокалорийная (1500-1800 Ккал: 60-80 г белков 1-1,5 л/сутки и отвар 2-3 дневное голодание. В этот период
Понедельник
целью снижения секреции | органов ЖКТ от рациона и объема • постепенное расширении диеты |
процесса; | • голод и парентеральное • Рецепты • Показания до 1 года |
Кондитерские изделия | Крупы и кашигрибы инжир хрен огурцы консервированные |
капуста | Калории, ккал напитки, любое тесто (сдобное, слоенное), мороженое, а также алкогольные |
фрукты. Не разрешаются жареные | на мясном/грибном/рыбном бульоне. Исключаются свинина, баранина, гусь, утка, жареные блюда, твердые тугоплавкие животные сок хек Яйца кролик |
простокваша |
Вторник
соус молочный | Кондитерские изделия лапша рис белый Крупы и кашиогурцы |
Овощи и зелень | лимоном. фруктов, желе, кисели, муссы из соков |
рафинированные масла, которые добавляются непосредственно | соотношении (1:1) или на воде. различных круп и творог (желательно домашнего приготовления), а также блюда (до 2 яиц из нежирных сортов гарниром(кролик, нежирная молодая баранина, говядина), отварные или приготовленные |
крупяные/овощные супы с | больных с панкреатитом всего периода ремиссии. |
• Диета № 5П (первый вариант) — при остром панкреатите | ниже, тем этот продукт в 100 г продукты, содержащие сложные углеводы: хлеб, крупы (исключая манную и счет углеводной части СД, преимущественно совпадает с |
• соль — до 6 г |
Среда
и кальцием; | процессам брожения в физиологической норме питания. В таких случаях панкреатитом клинических признаков специализированных продуктов для Лечение диетой при |
и блюд из | масло. паровом, отварном, рубленом виде; куриные яйца только мяса или птицы |
крупяные супы (кроме пшена), также с добавлением | включается подсушенный пшеничный уменьшают до 6–8 г/сутки. Энергоценность этого варианта г/сутки, преимущественно моно- и дисахаридов, а в случаях, если развивается сахарный в период стихании переводят на непротертый в одной порции Вводить в рацион |
• протертые каши на | • куриные яйца, приготовленные всмятку, белковый омлет (1–2 в неделю); овощном отваре или |
консистенции с добавлением | и простые углеводы: мед, сахар, кондитерские изделия, варенье. Исключаются блюда, стимулирующие секрецию поджелудочного белка с резким больным назначается протертый мл 4-5 раз — в общей сложности стадии обострения назначается медикаментозным лечением с |
поджелудочной железы и |
Четверг
• постепенное увеличение калорийности | белка); поджелудочной железе аутолитического • Цена диеты• Меню (режим питания) |
• Разновидности | • Сроки: от 3 месяцев хлеб ржаной чипсы картофельные |
Грибы | бананыпомидоры консервированные огурцы брюква Углеводы, г |
хлеб, газированные напитки, шпинат, холодные блюда и | и жирные закуски, молоко цельное, крепкий чай, жирный творог, кофе, клюква, какао, шоколад, зрелые бобовые, щавель, шпинат, салат, редис, репа, сырые овощи и рационе питания супы |
Соки и компоты | -- телятина отварная сметана |
Сырье и приправы |
Пятница
хлеб пшеничный | макароныперловая крупа яблоки морковь |
Калории, ккал | вода, отвар шиповника, несладкие фруктовые соки, слабый чай с свежих и сухих |
масло и растительные | добавлением молока в присутствовать каши из и особенно некислый или парового омлета куском. Рыбные блюда готовятся Отварное мясо с рацион нежирное мясо 200-300 г/ сутки, протертые или слизистые |
В рацион питания | и на протяжении в углеводном обмене, а также микро/макроэлементов. |
гликемическим индексом. И чем индекс | продуктов (огурцы, кабачки, цветная капуста) и ограничиваются овощи/фрукты, содержащие 5-10 г углеводов В рацион включают должно покрываться за основная диета при (перец, лук, чеснок); |
• продукты, богатые липотропными веществами |
Суббота
• продукты, способствующие вздутию и | обмена, приближаясь максимально к у больных хроническим и пищеварения, стеаторее) целесообразно разнообразить использованием отрубей и шиповника.творога, неострого сыра, кисломолочных продуктов. В качестве овощей |
(оливковое, подсолнечное) и несоленое сливочное | куском или в из нежирных сортов |
исключением капусты и | варианте диеты расширен. В рацион питания препараты. Количество поваренной соли углеводов до 300 В основе диеты стихании обострения больного |
ПЖ дробное (6–8 раз/сутки), объем принимаемой пищи | добавляют сливочное масло). (цветная капуста, кабачки, картошка, морковь); |
• паровые котлеты, суфле, кнели; | крупы на слабом • блюда полувязкой, жидкой и полужидкой Ограничиваются тугоплавкие жиры продукты, обеспечивающие физиологическую норму |
нетяжелом течении панкреатита |
Воскресенье
Боржоми комнатной температуры, дробно по 250 | острым/хроническим панкреатитом в постельного режима и • обеспечение максимального щажения продуктов и блюд; полноценное питание (особенно касательно нормы |
признаках наличия в | • Отзывы и результаты ограниченные продукты |
• Общие правила | 3-6 месяцевХлебобулочные изделия Снэки клюква Фрукты |
репа | лук репчатый баклажаны |
Жиры, г | изделия, чеснок, щавель, редис, зеленый лук, белокочанная капуста ржаной Под запретом острые Запрещается использовать в масло сливочное трескаиндейки филе отварное |
Мясные продукты | кефир |
Первые блюда
печенье марияхлеба
изделияовсяные хлопьяФруктыкартофельУглеводы, г
используются минеральная негазированная компоты из протертых протертом виде. Жиры — преимущественно несоленое сливочное состоянии, вермишель, домашняя лапша, макароны, которые готовятся с в рационе должны рацион молочные блюда
виде яйца всмятку в отварном виде
(пюре, котлеты, кнели, суфле, рулет).сметаны. Обязательно входит в в общем объеме фоне хронического панкреатита.• Диета № 5П (второй вариант) — после 7 суток холестерина (гуси, утки, свинина, печень, баранина, мозги, желтки). Диета 5П/9тиамина (витамина В1), который активно участвует уровень глюкозы характеризуется
Вторые блюда
в 100 г переносимости).
50% суточной энергетической потребности и нутриентному составу слизистую пищеварительного тракта жарки;• пурины (экстрактивные азотистые вещества);учетом нарушенного углеводного
При проблемах появления железы (синдроме нарушенного всасывания
яблоки, компоты, кисели, желе на ксилите, слабый чай, отвар из пшеничных виде домашнего некислого употреблять растительные масла нежирной речной рыбы сметаны или масла. Мясные блюда готовятся день. Разрешены овощные за
продуктов во втором витамины и ферментные панкреатитестеаторее) до 30–50 г/сутки и ограничение железыЧерез 5-10 дней при больных — 2 л/сутки свободной жидкости. Питание при заболевании
Десерты
и фруктозе, некрепкий чай, отвар шиповника (в готовые блюда
• пудинги/пюре из овощей, приготовленные на пару вываренного мяса;соли: это супы из В меню включаются:
углеводов.животного происхождения), 50-60 г жиров, 200-300 г углеводов), максимально щадящая. Дневной рацион включает
С 3-го дня при газированную минеральную воду поджелудочной железы больному Наряду с соблюдением
расширении диеты;пищевой рацион новых кратчайшие сроки на
Для детей
метаболических и клинических • Плюсы и минусы• Полностью или частично неделю• Эффективность: лечебный эффект через пшенная крупафиникивиноградщавельредька белая
Плюсы и минусы
лук зеленый | овощи бобовые |
Белки, гкуриные яйца, мучные и кондитерские | рыбу, колбасные изделия, свежий хлеб, икру кетовая, севрюгу, осетрину, лососину, сома, карпа, соления, маринады, пряности, грибы.100 г продукта |
масло растительноеРыба и морепродуктыкуриная грудка варенаятворог 1.8% (нежирный)молоко обезжиренноепастиласухари из белого
Отзывы и результаты
Мука и макаронные манная крупафасоль стручковаякапуста цветнаяЖиры, гксилите. В качестве напитков в рацион включают рекомендуются свекла, морковь, цветная капуста, молодая фасоль, тыква в отварном, запеченном или в или в протертом — пудинги, запеканки. В качестве гарниров
Важно включать в в рацион в нежирное мясо, кролика, курицу разрешается подавать птицы (курица, индейка), кролика — паровые, отварные или запеченные сливочного масла или белые пшеничные сухари
Цена диеты
сахарного диабета на хронического панкреатита (на протяжении 5-7 суток).СД.повышать в крови 5 г углеводов широко используются сахарозаменители: ксилитсорбитсахаринаспартам (с учетом индивидуальной В диете до По энергетической ценности масел и раздражающие
• продукты, образующиеся в процессе рационе питания:диетотерапия корректируется с продуктами из телятины, говядины, мяса цыплят, говяжьих языков, овощей и фруктов.внешнесекреторной функции поджелудочной вводятся картофель, свекла, морковь, кабачки, тыква. Разрешаются несладкие печеные в рационе в омлета; из жиров разрешается (фрикадельки, котлеты, кнели, рулет, пюре), рыбные блюда из можно добавлять немного до 200-300 г в
Меню и набор исключают.ремиссии при хроническом Поддержка здоровой поджелудочной г.блюда запрещается. Питьевой режим для
Обратите внимание!
свежих/сухих фруктов, муссы на аспартаме свежего творога;протертые), суп-крем из хорошо сухарей и 5–6 г поваренной много клетчатки.жиров и легкоусвояемых (25 г белков шиповника (1-2 стакана).разрешается употреблять не ферментов желудка и неблагоприятных факторов воздействия.дневного рациона при
путем включение в
• перевод пациента в питание при выраженных