Для экспертизы было закуплено рафинированное подсолнечное масло: «Золотая семечка» Премиум, «Олейна», «ЗЛАТО», IDEAL, «Каждый день» и «Аннинское». «Золотая семечка» и «Аннинское» производятся на одном заводе «Юг Руси» в Ростове-на-Дону, а «Олейна» и IDEAL изготавливаются Воронежским предприятием, принадлежащим транснациональной корпорации Bunge. «ЗЛАТО» и «Каждый день» производятся в Краснодарском крае, последнее — по заказу торговой сети «АШАН».
Эксперты протестировали каждый образец по 22 показателям: определили, безопасно ли масло для здоровья, насколько хорошо его очистили (чтобы узнать, будет ли оно пениться при жарке), а также провели выборочную проверку содержания в масле витамина Е.
Все лучшее — детям?
Главные показатели безопасности растительного масла — кислотное число и перекисное число. Они показывают, свежий ли продукт, в каких условиях он хранился, а также говорят о качестве сырья. Плохо очищенное и несвежее масло имеет более высокое перекисное число.
Одним из худших по этому показателю стал образец «Золотая семечка» Премиум. На этикетке указан ГОСТ, есть маркировка «для детского и диетического питания».
Экспертиза показала, что перекисное число этого масла превышает норму почти в два раза. «Золотая семечка» не соответствует ГОСТу, не отвечает требованиям для сорта премиум и для детского питания его использовать не стоит.
На момент проведения экспертизы прошло меньше 4 месяцев с даты изготовления масла. Срок годности, указанный производителем, — 8 месяцев. Получается, прошло меньше половины срока хранения, а масло уже подпорченное.
О чем могут говорить высокие показатели окислительной порчи подсолнечного масла?
Комментирует Надежда Минчук, эксперт Испытательного центра продуктов питания ФБУ "Ростест-Москва":
«На показатели порчи, то есть окисления, влияют несколько факторов. Или масло неправильно хранилось на протяжении длительного времени, или сырье было низкого качества. Подсолнечное масло портится при хранении на свету и в тепле. Если оно куплено на середине срока годности, а перекисное число у него высокое, значит, скорее всего, дело в качестве сырья. Семечки, из которых было изготовлено масло, видимо, залежались и подпортились».
Масло «Золотая семечка» Премиум было изготовлено в апреле, и, возможно, семечки, из которых его сделали, лежали на складах с прошлого года.
«К продуктам, предназначенным для детского питания, предъявляются повышенные требования, закрепленные в нормативных документах. В этом случае, к сожалению, изготовитель не смог обеспечить соответствие высоким стандартам безопасности и качества».
Росконтроль проведет расследование: обратится к изготовителю масла «Золотая семечка» и выяснит, проводила ли компания лабораторные тестирования масла прежде, чем отправлять его в магазины, или представила продавцам недостоверные документы.
У масла «ЗЛАТО» показатели безопасности также оказались хуже, чем у остальных — самое высокое кислотное число и перекисное число. Видимо, сырье для этого масла тоже было некачественным.
Но в этом случае изготовитель и не обещал премиальное качество, а честно написал на этикетке «Первый сорт». Первому сорту «ЗЛАТО» и правда соответствует. Но в сравнении с другими образцами качество его ниже.
Обманщиков — на мыло!
Эксперты провели для всех образцов масла «холодный» тест и тест на «мыло». С помощью первого можно обнаружить в масле частицы восков и воскоподобных веществ. Тест на «мыло» показывает наличие мылоподобных веществ, которые дают неприятный осадок. Ни тех, ни других веществ согласно ГОСТу быть не должно.
IDEAL
На этикетке масла IDEAL есть маркировка «вымороженное». Подсолнечное масло при производстве «вымораживают» — охлаждают до температуры +10...+12°С и затем фильтруют, чтобы удалить осадок. Качественное вымороженное масло должно быть прозрачным даже при хранении в холодильнике. При экспертизе в масле IDEAL были обнаружены воска. А значит, вымороженным оно называться не может.
«Это может квалифицироваться как обман потребителей. — комментирует Александр Борисов. — Технический регламент ТР ТС 024/2011 в ст. 2, п. 3, п.п. 5 дает определение маслу растительному «вымороженному», в ГОСТ Р 52465-2005 п.п. 5.2.3. указаны нормативные значения для вымороженных масел. В данном случае это расценивается как введение потребителей в заблуждение относительно потребительских свойств, качества товара (ст.14.7 КоАП РФ)».
Лучшими по итогам экспертизы оказались два образца — самый дешевый «Каждый день» (цена 45 рублей за 1 литр) и одна из самых популярных марок — «Олейна». По своим показателям они соответствуют маслу высшего сорта, хотя на этикетках указан первый сорт. Фосфоросодержащих веществ в них не обнаружено, а значит, они не будут пениться при жарке.
Выборочная проверка содержания в масле витамина Е показала, что больше всего его — в «Аннинском» и в масле «Каждый день» (45,5мг/100 г и 41,2 мг/100 г соответственно). Чтобы получить суточную норму этого витамина для взрослого человека, достаточно всего 2 столовые ложки подсолнечного масла. Ранее Росконтроль проверял оливковое масло (результат экспертизы смотрите здесь), и в лучших образцах испанского масла extra virgin витамина Е было в среднем в 2,5 раза меньше, чем в самом дешевом подсолнечном масле российского производства.
Маркетинговые уловки изготовителей
О том, что любое подсолнечное масло содержит витамин Е и не содержит холестерин, знают уже практически все. Но изготовители не перестают удивлять: пишут на этикетках «без консервантов», «без красителей», «без запаха». Запаха у любого рафинированного масла быть не должно, если оно не испортилось. Консерванты маслу не нужны, ибо микробы в нем не выживают. Что касается красителей, масло — такой продукт, в который практически невозможно добавить какие-либо пищевые добавки, они с маслом просто не смешиваются.
Безопасность
Качество
Название | Кислотное число | Перекисное число | Витамин Е | Ненасыщенные жирные кислоты | |
|---|---|---|---|---|---|
41,2 мг/100г | 64,2% | ||||
не определялось | 62,4% | ||||
45,52 мг/100г | 61,8% | ||||
38,24 мг/100г | 59,1% | ||||
45,65 мг/100г | 63,1% | ||||
3,9 не соответствует сорту "премиум" | не определялось | 59,3% |
Как выбрать подсолнечное масло в магазине? Как его правильно хранить?
Отвечает ведущий эксперт НП «Росконтроль» врач Ирина Конохова:
«При выборе рафинированного масла обратите внимание на маркировку — масло бывает премиум, высшего и первого сортов. Качество у них различается. Важна дата выработки. Нерафинированное подсолнечное масло, как правило, хранится 2-4 месяца, рафинированное — год-полтора. Лучше не дожидаться конца срока годности и покупать самый свежий, недавно произведенный продукт. На свету масло портится, у него появляется неприятный запах, прогорклый вкус. Поэтому берите бутылку с задних рядов полок в магазине.
Рафинированное подсолнечное масло должно быть прозрачным и светлым, чем светлее, тем лучше. Ни вкуса, ни запаха у него быть не должно. Открытую бутылку подсолнечного масла можно и нужно хранить в холодильнике. Для жарки используйте только рафинированное масло, в нерафинированном при нагревании образуются вредные вещества, в том числе, канцерогены».
Достоинства
• содержит аминокислоты и жирные кислоты;
• плохо окисляется;
• совершенно безопасно для применения в пищу.
Недостатки
• не обнаружены.
Это популярное масло изготавливают в Краснодарском крае. Нерафинированное подсолнечное масло первого сорта характеризуется высоким качеством. На вид оно золотистое, с янтарным оттенком. Имеет хороший естественный аромат.
Продукт прошел лабораторные проверки и полностью отвечает всем нормам ГОСТа РФ.
Дары Кубани Масло подсолнечное нерафинированное
Натуральные продукты "Масло подсолнечное высокоолеиновое Краснодарское элитное"
Оценка
Основные показатели
• Качество
• Безопасность
• Состав
• Пищевая ценность
Средняя цена товара: 165 руб.
Достоинства
• прекрасный вкус;
• подходит для приготовления разных блюд.
Недостатки
• дорогое.
Это подсолнечное масло высочайшего качества производится широко известным краснодарским предприятием «Натуральные Продукты». Оно имеет непревзойденный вкус. Масло изготовлено по технологии холодного отжима, поэтому в нем сохранены все необходимые для организма витамины и микроэлементы.
Оно обладает нежным ненавязчивым запахом. Имеется пометка «высоко олеиновое». Попросту говоря, в нем содержатся в большом количестве кислоты Омега 3 и Омега 6, которые положительно воздействуют на здоровье человека.
Масло из подсолнечника разлито в тару из не пропускающего свет стекла, что сохраняет его в течение длительного периода свежим. Калорийность составляет 890 килокалорий на 100 граммов продукта, а жиров в нем – 99,9 грамм, что соответствует российским нормам качества.
Натуральные продукты "Масло подсолнечное высокоолеиновое Краснодарское элитное"
Apetitelle "Масло подсолнечное высокоолеиновое Extra Virgin"
Оценка
Основные показатели
• Качество
• Безопасность
• Состав
• Пищевая ценность
Средняя цена товара: 400 руб.
Достоинства
• содержит кислоты Омега-9;
• долго хранится;
• идеально подходит для жарки.
Недостатки
• дорогое.
Еще одно нерафинированное масло из подсолнечника, которое изготовлено компанией из Краснодара Apetitelle. Для его производства использовали семена подсолнечника высокого олеинового сорта. Высококачественное масло отжали холодным способом. В нем содержится 82% олеиновой кислоты, а по количеству питательных веществ оно намного лучше оливкового.
У продукта мягкий ненавязчивый запах и неопределенный нежный вкус. Его любят покупатели, которым не нравится сильный привкус жареных семечек в неочищенном масле. Масло остается полезным и свежим на протяжении всего срока годности, указанного производителем на упаковке, разумеется, в случае правильного хранения.
Оно плохо окисляется. Разливают масло в стеклянные бутылки темного цвета, которые надежно защищают продукт от солнечных лучей и комнатного освещения. Этим маслом можно заправлять овощные салаты, добавлять в соусы, а еще оно прекрасно подходит для жарки – не дымит, не пенится. Продается в полулитровых бутылках с двухгодичным сроком годности.
Apetitelle Масло подсолнечное высокоолеиновое Extra Virgin
Слобода "Масло подсолнечное Ароматное"
Оценка
Основные показатели
• Качество
• Безопасность
• Состав
• Пищевая ценность
Средняя цена товара: 115 руб.
Достоинства
• содержит большое количество кислот Омега-9;
• в составе нет опасных для здоровья веществ;
• долго хранится без потери качества и свойств.
Недостатки
• редко встречается в продаже.
Не только Краснодар славится высококачественным нерафинированным подсолнечным маслом. «Слобода» – предприятие из Белгорода, чья продукция производится по технологии вымораживания (есть пометка на этикетке). Это один из самых прогрессивных методов получения качественного продукта, который сохраняет все полезные свойства.
Масло «Слобода Ароматное» отличается от аналогов чистым прозрачным цветом и высоким качеством.
С этим продуктом готовят разные кулинарные изыски. Его добавляют в салаты, используют при готовке горячих блюд и для выпечки шикарных пирогов. Масло торговой марки «Слобода» собрало только хорошие отзывы от покупателей, что дает нам право предположить, что оно является одним из лучших для домашнего использования.
Слобода "Масло подсолнечное Ароматное"
Благо "Масло подсолнечное нерафинированное"
Оценка
Основные показатели
• Качество
• Безопасность
• Состав
• Пищевая ценность
Средняя цена товара: 80 руб.
Достоинства
• вкусное;
• приятный запах;
• безопасное для здоровья;
• для производства используется только свежее сырье.
Недостатки
• встречается брак.
После многочисленных тестов и исследований доказано, что продукция этого предприятия имеет высшую категорию качества. В нем не оказалось вредных микроэлементов. Для изготовления подсолнечного масла берут только свежую и доброкачественную семечку, в связи с чем оно хорошо и долго хранится, не теряя полезных свойств.
На масло выдан сертификат качества. Оно отвечает всем требованиям ГОСТа РФ.
Покупателям очень нравится это вкусное, приятно пахнущее и насыщенное растительное масло желтого цвета, изготовленное путем холодного отжима, но есть и недовольные товаром потребители. В своих отзывах они жалуются на плохой вкус и слишком темный цвет продукции. Стоит лишь догадываться, почему некачественные экземпляры товара дошли до торговой сети и поступили в продажу. Видимо у изготовителя есть некоторые проблемы с контролем готовой продукции.
Благо "Масло подсолнечное нерафинированное"
Лучшие марки рафинированного подсолнечного масла
В плане продаж, среди натуральной продукции лидирует дезодорированное очищенное масло из подсолнечника. Отличительной особенностью такого продукта, прошедшего многоступенчатую очистку, является нейтральный запах и прозрачный цвет. Такое масло сравнительно долго хранится и является идеальным ингредиентом для закатки овощей на зиму, а также универсального применения на домашней кухне. Качественно изготовленное масло имеет светло-золотой или прозрачный цвет. В нем нет консервантов. Продукт в большом количестве содержит полезные свободные жирные кислоты. По этим критериям мы отобрали лучших изготовителей.
Слобода "Масло подсолнечное рафинированное" – Победитель "Контрольной Закупки"
Оценка
Основные показатели
• Качество
• Безопасность
• Состав
• Пищевая ценность
Средняя цена товара: 110 руб.
Достоинства
• полностью натуральный продукт;
• имеет маленькие показатели кислотного уровня;
• нейтральный аромат;
• прозрачный цвет;
• отсутствие осадка.
Недостатки
• не обнаружены.
Это рафинированное первосортное подсолнечное масло от широко известного производителя очень популярно среди россиян и покупателей постсоветского пространства. В нем нет:
• Ароматизаторов.
• Красителей.
• Консервантов.
• ГМО и других опасных для организма человека веществ.
В компании ведется жесткий контроль сырья, из которого производят масло. Оно всегда высококачественное, поэтому и продукция получается безопасной, а также вкусной. Основную роль в достижении положительного результата играют:
• Использование нового прогрессивного технического оснащения.
• Применение новейших разработок и технологий, при помощи которых удается сберечь все натуральные компоненты, присущие хорошему маслу.
Компания «Слобода» является одним из самых лучших изготовителей растительных масел из подсолнечника. Она обладает безупречной репутацией и завоевала любовь потребителей вкусной натуральной продукцией высочайшего качества, имеет множество наград и премий как российского, так и зарубежного уровня.
В независимой проверке качества продукции, которую проводила телепрограмма первого канала «Контрольная Закупка», масло компании «Слобода» стало лидером, что еще раз доказывает наш верный выбор.
Слобода "Масло подсолнечное рафинированное"
Светлица "Масло подсолнечное рафинированное"
Оценка
Основные показатели
• Качество
• Безопасность
• Состав
• Пищевая ценность
Средняя цена товара: 100 руб.
Достоинства
• долго хранится;
• натуральный состав.
Недостатки
• не выявлены.
Изготовитель рафинированного растительного масла из подсолнечника «Светлица» славится продукцией высокого качества. Она не хуже отечественных и импортных аналогичных образцов. Масло имеет светлый чистый вид с золотистым цветом и нейтральным ароматом.
Продукт используется в кулинарии и соответствует всем требованиям ГОСТа.
Светлица "Масло подсолнечное рафинированное"
Олейна "Масло подсолнечное Классическое"
Оценка
Основные показатели
• Качество
• Безопасность
• Состав
• Пищевая ценность
Средняя цена товара: 110 руб.
Достоинства
• нейтральный аромат;
• вкусное.
Недостатки
• недостаточное для нормы количество витамина Е.
Масло этой компании отличается на фоне аналогов высоким качеством. На нем жарят мясо, овощи, используют для консервации и приготовления различных блюд. Рафинированное масло с дезодорацией отличается чистотой и прозрачностью. У него особый привкус и нейтральный запах.
На этикетке продукции есть информация о сорте и качестве, которая соответствует действительности. Для комфортного употребления «Олейна» выпускается в двух, трех и пятилитровых бутылях. В масле нет привкуса семечек. Оно идеально подходит для тушения, жарки и выпечки.
Светло-желтый оттенок продукции говорит о высококлассной очистке, поэтому это масло подходит тем, кто поддерживает диету. В нем содержится большое количество жировых кислот Омега 6, которые оказывают благотворное влияние на работу человеческого организма.
Олейна "Масло подсолнечное Классическое"
Золотая Семечка "Масло подсолнечное без запаха"
Оценка
Основные показатели
• Качество
• Безопасность
• Состав
• Пищевая ценность
Средняя цена товара: 200 руб.
Достоинства
• безопасная для употребления продукция,
• отсутствие в составе вредных для здоровья компонентов;
• продукт высшего сорта;
• изготовлено по нормам ГОСТа.
Недостатки
• увеличенный срок хранения.
Эта компания заслужила много положительных отзывов покупателей, а также получила наивысшие оценки лабораторных проверок.
По выводу экспертиз становится понятно, что масло «Золотая семечка» имеет самый низкий показатель уровня кислотности. Это доказывает, что предприятие не экономит на качестве сырья. Для изготовления растительного масла используется только отборная семечка подсолнечника.
Росконтроль поставил марке максимальные баллы за:
• безопасность;
• натуральный состав;
• пищевая ценность;
• качество продукции.
Золотая Семечка "Масло подсолнечное без запаха"
Злато "Масло подсолнечное"
Оценка
Основные показатели
• Качество
• Безопасность
• Состав
• Пищевая ценность
Средняя цена товара: 110 руб.
Достоинства
• высокое качество;
• содержит большое количество питательных веществ.
Недостатки
• высокий уровень токсичности.
«Злато» – популярная фирма, которая выпускает очищенное дезодорированное подсолнечное масло. Ее продукция отличается от других нейтральным вкусом и ароматом. В процессе готовки не образуется пена и постороннего запаха, который свойственен низкокачественным продуктам.
Подходит для готовки разных блюд. Для изготовления масла «Злато» применяется технология вымораживания. В результате в нем остаются все питательные вещества.
Продукт производится по нормам ГОСТа РФ. В ходе лабораторных проверок были выявлены вредные вещества, но в малом числе.
Это масло неопасно для здоровья человека. Отзывы потребителей в основном только положительные. Замечания поступают лишь на счет ненадежной упаковки.
Злато "Масло подсолнечное"
Масло из подсолнечника имеет множество положительных и полезных качеств. Оно содержит огромное количество полиненасыщенных жирных кислот, которые:
• помогают поддерживать жизнедеятельность организма человека;
• способствуют нормальному функционированию обмена веществ;
• защищают репродуктивную функцию;
• повышают иммунитет;
• возвращают утраченные силы;
• повышают работоспособность,
• улучшают вкус приготовленных блюд.