Васильковый мёд описание (вкус и цвет)
Васильковый мед на вид золотистый, может также иметь зеленовато-желтый оттенок. При кристаллизации его цвет становится ближе к белому с едва уловимым серо-зеленым оттенком. Аромат похож на запах миндаля или сушеных цветов с ореховыми нотками. Также, этот вид меда характеризуется нежным вкусом с небольшой сладостью и горьковатым терпким послевкусием. По консистенции он густой. На полную кристаллизацию уходит около полтора месяца.
Состав и калорийность
• Мед содержит много полезных веществ:
• Большой процент фруктозы, а также глюкоза — до 84%;
• Витамины (группа В, С, А, D, Е, Р) до 1,2%;
• Соли фосфора, йода, алюминия, калия, меди, кальция и др. до 1%;
• Аминокислоты до 1,2%;
• Антиоксиданты;
• Биофлавоноиды;
• Дубильные вещества;
• Ксантогликозид;
• Фолиевая кислота;
• Ферменты до 1,2%.
• Также, данный продукт пчеловодства не должен иметь больше 18% влаги.
По минеральному составу водный раствор этого меда похож к человеческой плазме крови.
Калорийность: 303 ккал на 100 грамм продукта.
Медосбор: где и когда собирают васильковый мёд
Медосбор данного меда происходить с июля по сентябрь. Наиболее распространенный васильковый мед с Европы и Средиземноморья, а также некоторых штатов США, таких, как горные районы Монтаны.
Существует около 500 видов васильков, но пчелы собирают данный мед только с 2 из них. Первый — Centaurea Montana. Это растение чаще всего встречается на Британских островах, в Северной Америке и Скандинавии. Второй вид — Centaurea cyanus, который можно встретить во многих странах, включая Австралию. Так же васильковые поля можно встретить в России.
Засеять вручную васильковое поле достаточно легко, поскольку это растение не придирчиво к земле.
Поскольку во время медосбора невозможно заставить всех пчел опылять только васильки, во всем васильковом меде будут примеси от других растений. Это могут быть и мята, и герань, и пустырник, и другие луговые растения. Но от этого вкус и аромат меда не становится хуже, а даже наоборот — приобретает легкую нежность и цветочные нотки.
Как выбрать (правильный) васильковый мед?
Идеально чистого василькового меда не существует, поэтому там в любом случае будет примесь меда от других растений.
Чтобы выбрать действительно васильковый мед, нужно знать следующее:
• Послевкусие данного продукта имеет характерную горечь;
• При кристаллизации мед будет однородной консистенции, похожим на пасту. Сами кристаллы глюкозы не должны ощущаться;
• Попросите предоставить Вам сертификат на данный продукт пчеловодства. Если васильки росли возле дороги, такой мед нельзя считать качественным.
Полезные свойства
Главные эффекты василькового меда:
• Противовоспалительный;
• Антибактериальный;
• Успокоительный;
• Антисептический;
• Желчегонный;
• Мочегонный.
Он используется при лечении дерматитов за счет большого количества пероксида водорода. Поскольку это вещество дает меду антибактериальное свойство, он помогает быстрее восстановиться кожному покрову.
Эффективен при простудных болезнях, гриппе, заболеваниях дыхательных путей, а также при бессоннице и тревожности.
Васильковый мед хорошо снимает отеки за счет мочегонного свойства.
Еще одним полезным свойством является профилактика и лечение рефлюкс-эзофагита. Исследования показали, что данный мед помогает уменьшить выход соляной кислоты и непереваренной еды из желудка в пищевод.
Правильное применение. Пошаговые рецепты
Этот вид меда можно использовать при многих болезнях, но вот рецепты наиболее распространенных из них:
При язве желудка:
• Цветы ромашки аптечной 25 грамм;
• Цветы липы 50 грамм;
• Семена фенхеля 25 грамм;
• Кипяток 0,5 л;
• Васильковый мед.
Сначала нужно перемешать все травы, после чего 3 ложки данной смеси залить кипятком. Дайте сбору настояться в термосе или в хорошо укутанной банке. Уже перед самым приемом его немного подогреть и добавить мед. (Не доводите до кипения!). Принимайте данный настой по 200 мл 3 раза в день перед приемом пищи.
При ожогах:
• Картофель 1 шт.;
• Мед 1 ч. л.;
Возьмите свежий картофель и очистите от кожуры. После повторного полоскания необходимо превратить эту картофелину в кашицу. Далее к половине стакана данной массы добавляем ложку меда и тщательно перемешиваем. Эту массу нужно выложить на марлю (слой около 1 см). Приложите такую повязку в ране и немного забинтуйте для того, чтобы ничего не спадало и не сползало. Замена повязки должна проходить через 2 часа. Это же средство используют при угревой сыпи, экземах и других кожных болезнях.
При пиелонефрите:
• Семена льна 50 грамм;
• Листья березы 20 грамм;
• Мед 1 ст. л.
• Листья крапивы 20 грамм;
• Листья земляники 10 грамм;
• Кипяток 0,5 л;
Перемешайте все травы. Далее нужно залить 2 ст .л. данного сбора кипятком и дать настояться в хорошо изолированной таре (например в термосе). После этого процедите настой и добавьте необходимое количество василькового меда. Такой настой следует принимать по 300 мл после сна на голодный желудок. За счет листьев земляники в составе, данный продукт имеет мочегонные свойства. Исходя из этого лучше не пить его перед сном.
При почечных болезнях:
В стакан свежевыжатого сока нужно добавить ложку меда. Пейте такой сок 3 раза в день между основными приемами пищи. Дозировка на 1 прием — 1 стакан такого напитка.
Противопоказания
Важная информация!
Поскольку в данном продукте есть глюкоза, его не рекомендуют принимать больным на сахарный диабете. Поэтому следует проконсультироваться с врачом перед началом приема и следить за уровнем сахара в крови. Нельзя давать данный вид меда детям до 3 лет! Это чревато развитием ботулизма. Противопоказано принимать людям с обострением мочекаменной болезни. Также, главным противопоказанием является аллергия.
Васильковый мед относится к одним из редких и ценных сортов полифлерного меда. Все дело в том, что встретить поле, засеянное только васильками, большая редкость. Поэтому данный сорт меда определяют чаще по преобладающему нектару.
Собирается этот мед во время цветения васильков и в основном с василька синего или полевого. Васильки – это однолетние растения. Всего насчитывается около 500 сортов этого красивого цветка. Многие из них представляют собой гибриды. На территории нашей страны чаще всего можно встретить василек полевой или синий, василек луговой, василек горный и василек русский.
Эти цветки относятся к хорошим медоносам, дающими очень ценный и полезный мед. Чтобы получить данный вид меда, пасечники кочуют со своими ульями поближе к полям и лугам, где он растет.
Как и любой мед, в составе данного вида присутствует не один десяток полезных составляющих, которые жизненно необходимы организму человека и помогают сохранить здоровье.
Основное достоинство меда – высокий процент глюкозы и фруктозы. Причем фруктозы в нем больше.
Присутствуют в меде также:
Витамины: группы В, витамин С, Е, следы витамина А и D;
Минеральные соли калия, фосфора, йода, алюминия, меди, кальция и других;
Аминокислоты;
Белок;
Антиоксидантные соединения;
Дубильные вещества;
Ферменты.
Перечислить все составляющие меда просто не реально. В нем содержатся все вещества, присущие настоящему натуральному меду. Может отличаться только их количество, которое зависит от составляющих самого медоноса и места сбора. Все же чисто монофлерный, как было отмечено выше, данный сорт встретить трудно. Василек всегда растет «в компании» с другими растениями.
Как и любой мед, васильковый калорийный продукт. В среднем калорийность на 100 грамм составляет около 300 ккал.
Васильковый мед полезные свойства
Васильковый мед можно охарактеризовать как мед, обладающий зеленовато-желтым цветом, с интенсивным ароматом, напоминающим аромат миндаля, и горьковатым послевкусием. При кристаллизации он становится салообразным и почти белого цвета с едва уловимым серо-зеленоватым оттенком. Впрочем, на цвет меда могут влиять другие растения, с которых собирался нектар вместе с васильковым.
Кристаллизуется этот мед долго, в течение трех месяцев. В нем практически не содержится пыльцы.
Васильковый мед обладает хорошими:
Противовоспалительными;
Антибактериальными;
Антисептическими;
Успокаивающими;
Мягкими вяжущими;
Желчегонными;
Мочегонными
свойствами. Благодаря наличию в нем довольно высокого содержания пероксида водорода, что и придает меду выраженное антибактериальное действие, его можно применять для лечения дерматитов. Он способствует более быстрому заживлению и восстановлению кожного покрова.
Он может быть сладким лекарством при:
Простуде;
Гриппе;
Заболеваниях дыхательных путей;
Бессоннице;
Беспокойстве и тревожности.
Мед можно давать взрослым и детям при условии отсутствия у них аллергии. При лечении, особенно простудных заболеваний, полезно добавлять данный мед, например, в липовый чай или малиновый чай, добавив в них лимонный сок или молоко.
Ложечка меда, добавленная в стакан с лимонной водой, позволит очистить организм от шлаков и токсинов.
Мед хорошо снимает отеки, оказывая мягкий мочегонный эффект, улучшает обменные процессы в организме.
При наличии на коже воспалений и раздражений полезно промывать пораженные места разведенным в воде медом или смазывать чистым медом.
Рекомендуют народные целители включить в свой рацион васильковый мед при туберкулезе легких и бронхите.
Противопоказания и вред
Васильковый мед – вкусный продукт питания и сладкое лекарство. И как сладкий продукт его не рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом. Хотя его гликемический индекс ниже в отличие от некоторых других сортов, но все же высокий. Поэтому перед употреблением таким людям нужно проконсультироваться с врачом и строго следить за уровнем сахара в крови.
Как правило, мед не рекомендуется давать детям младше двухлетнего возраста. При вводе в питание нужно обязательно следить за реакцией организма малыша и начинать давать с совсем маленьких порций.
Не рекомендуется он при высокой степени ожирения.
Противопоказанием может служить аллергия на продукты пчеловодства и индивидуальная непереносимость на данный вид медовой продукции.
Как выбрать васильковый мед
Такой мед можно приобрести на специализированных ярмарках или в специализированном магазине, торгующем продуктами пчеловодства. Не нужно верить, что мед будет обязательно только васильковый. К сожалению, в промышленных масштабах васильковый мед у нас не производится. Поэтому в нем всегда будут присутствовать примеси других растений. Собрать чисто васильковый просто невозможно. Что совсем не говорит о качестве продаваемого продукта.
При покупке, по возможности, лучше попробовать мед на вкус. В нем всегда ощущается легкая горчинка в послевкусии.
Нужно обратить внимание на цвет меда и внешний вид. Васильковый мед в засахаренном виде пастообразный, однородный, кристаллы глюкозы не чувствуются и очень мягкий на небе.
Самый верный способ, попросить сертификат качества у продавца и покупать только в специальных торговых точках, имеющих разрешение на продажу меда.
Посмотреть сертификат стоит еще по причине, что васильки часто растут у дороги. Собранный в таких местах мед не может считаться качественным.
Рецепты применения
В лечебных целях можно применять любой мед. Главное – чтобы он был натуральный. Но есть заболевания, при которых лучше использовать мед, который будет усиливать действие лекарственных трав. Что касается василькового меда, то его можно применять в следующих рецептах.
Сбор при язве желудка
В состав сбора входит:
Цветки липы – 50 грамм
Семена фенхеля – 25 грамм
Цветки ромашки аптечной – 25 грамм
Все составляющие тщательно перемешать. Для приготовления настоя взять 3 столовые ложки сбора и залить 500 мл кипятка. Настоять в термосе или хорошо укутав банку. Пить настой, добавляя васильковый мед, по 200 мл три раза в день перед приемом пищи. Перед применение подогреть.
Сбор при пиелонефрите
В состав сбора входит:
Семена льна – 50 грамм
Листья крапивы – 20 грамм
Листья березы – 20 грамм
Листья земляники – 10 грамм
Все травы тщательно перемешать. Для заваривания взять 2 столовые ложки сбора и залить 500 мл кипятка. Готовить настой лучше в термосе или хорошо завернув банку в полотенце.
В процеженный настой добавить васильковый мед и принимать по 300 мл после сна натощак. Хорошо добавить в мед маточное молочко.
При заболеваниях почек
При заболеваниях почек пьют сок, добавив в него мед. Отжать сок можно из яблок, груш, ягод калины или рябины, красной смородины. Можно добавить в него сок листьев березы. Весной в сезон можно пить с березовым соком, а осенью – с арбузным или дынным.
На стакан выжатого сока добавить до 1 столовой ложки меда. Пить трижды в день между приемами пищи по стакану.
Чем позен цветок василек синий
Мед — элексир молодости и пища богов